ふすまや胚芽がそれ自体で胚乳を持っていないことを繊維やビタミンが含まれているため、小麦のパン健康的である-何十年もの間、全体が想定されています。全体-小麦パンもあるためふすま、より多くの繊維を持ち、それは重大な健康効果を持つものとして喧伝されてきました。

同様に、なぜ全粒穀物はあなたにとって悪いのですか？一部の穀物、特に小麦は、多くの人に消化不良を引き起こす可能性のある炭水化物の一種であるFODMAPも多く含んでいます（42、43）。しかし、グルテンが多くの人に問題を引き起こすからといって、これは「穀物」が悪いことを意味するわけではありません。他の多くの全粒穀物食品はグルテンを含まないからです。

また、なぜ全粒粉パンが白よりも優れているのか知っていますか？

全粒穀物には、穀物の果実のすべての部分が含まれています。しかし、精白パンの製造に使用される小麦粉のように、精製された穀物は、繊維が豊富なふすまと栄養豊富な胚芽が処理され、でんぷん質の胚乳だけが残ります。一部の小麦粉およびパンメーカーは、ビタミンを追加してパンを「濃縮」しています。

より健康的な全粒穀物と全粒小麦のどちらですか？

全粒穀物食品は、穀物に自然に含まれる栄養素、繊維、その他の健康的な植物化合物を含んでいるため、健康的な選択肢です。 「全粒穀物」は多くの種類の健康的な穀物の1つを意味する場合がありますが、「全粒小麦」は使用される特定の穀物にラベルを付けます。