USDAは、食品の安全のために、豚肉を145°F （62.8°C）の内部温度で調理することを推奨しています。しかし、塩に値するすべてのグリル職人は、豚肩肉のようにコラーゲンが豊富なカットを、結合組織を適切に破壊するためにはるかに高い温度（ 195-205°F [ 91-96°C ]）にする必要があることを知っています。

同様に、豚肩肉はいつ包むべきですか？ホイルで包む：5時間の時点で、内部温度は160の範囲にあるはずです。肉が煙になりすぎないように、また調理中に放出される水分を捕らえるために、アルミホイルで包みます。

その中で、豚肩ロースを250度で調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

遅いボストンバット低い喫煙とは、最もおいしい結果を生成しますが、これはあなたが思うよりも時間がかかります。約225〜250度で肉を燻製するには、未調理の肉1ポンドあたり1.5〜2時間かかります。したがって、7ポンドの未調理のボストンバットがある場合、完了するまでに最大14時間かかる可能性があります。

緑の卵で豚肩ロースを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

味付けしたポークバットをグリッドに置き、ファットキャップを下ろします。約8時間、または外側の皮（樹皮）がカラメル状になって固くなるまで調理します。 8時間後、または肉が内部温度で170°F / 77°Cに達したら、頑丈なアルミホイルでお尻を二重に包みます。