スイスチーズとグリュイエールチーズはどちらも、マイルドでナッツのようなほんのり甘い味わいで、年齢とともに強烈になります。一般的に、グリュイエールはスイスよりも風味が強いですが、この違いは年齢の違いによって軽減される可能性があります。アメリカのスイスチーズは通常、エメンタールより風味が劣ります。

グリュイエールの代わりにゴーダを使用できますか？味。ゴーダはやや甘くマイルドなフルーティーな味わいで、チーズが古くなるほどしっかりします。グリュイエールも少しフルーティーな味わいですが、後味はナッツのようで、塩水で8日間硬化させると少し塩味が増します。熟成したグリュイエールは、若いバージョンよりもクリーミーでナッツのような味がします。

また、グリュイエールの代わりにモッツァレラチーズを使用できますか？

一方、モッツァレラチーズ、プロヴォローネ、また、溶融物はどちらかしないだろう、他の白いチーズで。彼らは十分に風味豊かではありません。ミュンスターチーズは代替品として機能する可能性がありますが、やはり風味が十分ではありません。グリュイエールチーズを特別なものにしているのは、適量の脂肪と水分が含まれていることです。

グリュイエールチーズの味はどうですか？

グリュイエールは甘いですが、少し塩味があり、味は年齢によって大きく異なります。若いときはクリーミーでナッツのようで、成熟するにつれてより積極的で素朴で複雑になるとよく言われます。完全に熟成すると（5ヶ月から1年）、わずかにざらざらした質感を与える小さな亀裂ができる傾向があります。