これらのヒントを使用して、ミルクを加熱したときにミルクが固まるのを防ぎます。

1. 沸騰させないでください。沸騰はミルクを固める確実な方法です。
2. でんぷんで安定させます。小麦粉やコーンスターチなどのでんぷんは、ミルクエマルジョンを安定させるのに役立ちます。
3. 強酸は避けてください。
4. 終わりの季節。

続いて、質問は、ミルクは凝固剤ですか？凝固は、ミルクをチーズに変える崖からの押し出しです。液体ミルクは固体の塊に変換されます。この固形塊は、しばしば「カード」、「ゲル」または「凝固物」と呼ばれます。凝固は、酵素作用、酸添加、または酸/熱添加など、いくつかの異なる方法で発生する可能性があります。

これを考慮して、どのようにミルクを凝固させますか？

凝固はレンネットや、レモン汁や酢などの任意の食用酸性物質を添加し、それを凝固させることで発生することができます。酸性度の増加により、乳タンパク質（カゼイン）が固い塊または凝乳に絡まります。

凝固乳製品はどれですか？

カードは、凝固した乳製品、チーズ、バター、パニールなどの例です。酸性化乳製品は、最も古く、最も人気のある食品の1つであり、世界中で生産されています。発酵乳製品（ヨーグルトなど）の世界的な生産量は、おそらく2,000万トンを超えています（IDF、1995）。