パセリは、地中海原産の顕花植物です。最も一般的な2つのタイプは、フレンチカーリー（リーフ）とイタリアンフラット（リーフ）です。長年にわたり、パセリは高血圧、アレルギー、炎症性疾患などの症状の治療に使用されてきました（1）。

また、パセリの根で何ができるか知っていますか？カブ、パースニップ、ニンジンなどの他の根と同じように、またはセルリアックやアスパラガスと同じように、パセリの根をスライスまたは立方体に調理します。スープやシチューにパセリの根をロースト、ソテー、フライ、ボイル、スチーム、または追加します。パセリの根を、クリーム状、ピューレ、または単に蒸したり、茹でたり、バターを塗ったりして準備します。

また、パセリにはどのような種類の根がありますか？

カブの根のパセリとも呼ばれるパセリの根と葉の両方が食用です。根は16世紀のドイツで最初に料理に使用され、ハンブルクパセリとして知られています。大きなカブのような根とセロリのような味のシダのような葉があります。

パセリはカット後に再成長しますか？

植物の根元から葉の多い茎を切り取ってパセリを収穫します。これは、植物をより茂みのある状態に戻すのにも役立ちます。冬用にパセリを冷凍します。乾燥しやすいのですが、風味がよく保たれません。