ブラストチラーはフリーザーとどう違うのですか？

主な違いは、ブラストフリーザーは冷凍製品を長期間保存できるように機能することです。これは、ブラストフリーザー内の温度がブラストチラーよりもはるかに低く、内容物全体を凍結できるためです。

この点で、冷凍庫をブラストチラーとして使用できますか？

だからあなたの食べ物の氷の結晶のサイズは小さいです。食品が凍ったら、他の冷凍庫に移して保管することができます。あなたは解凍すると、液体、固さや味の損失はありません。ブラストチラーは、トレイの間に十分なスペースがあるワイヤートレイに食べ物を置くときに最適に機能します。

また、ブラストチラーはどのように機能しますか？トレイはブラストチラー内に配置され、ファンが冷気を食品に吹き付けて急速に冷却します。急速冷却は、冷却プロセス中の蒸発による損失を減らし、食品が冷凍されたときに形成される氷の結晶のサイズを最小限に抑えます。

また、ブラストフリーザーは何をしますか？

この用語にまったく慣れていない場合–ブラストフリーザーは、微生物の形成と成長を防ぐために、食品を非常に低い温度で安全に保つために使用される特別な種類のフリーザーです。

なぜブラストチラーが必要なのですか？

食品を速く冷やすことは、食品の品質を低下させる細菌の増殖のための時間がほとんどないことを意味します。また、食品は非常に速く冷却されるため、ブラストチラーは、食品がクーラーまたは冷凍庫でゆっくりと冷却される場合と同じように水分が蒸発するのを防ぎます。

21関連する質問の回答が見つかりました

一般的な価格帯と運用コスト

実際には、業務用の最小のフラッシュフリーザーでさえ10,000ドル以上の費用がかかります。もちろん、選択したモデルによって価格は変わります。

ブラストチラーの目標は、食品を急速に冷やすことです。彼らは通常、食品の温度を華氏160度から華氏41度以下に約90分で下げることができます。

瞬間冷凍とは、物体を極低温にさらすか、 -196° C （ -320.8°F ）で液体窒素と直接接触させることにより、わずか数時間で物体を凍結させるプロセスを指します。水が-48°C（-54°F）未満の温度に過冷却されると、凍結する必要があります。

0°F

従うべきブラスト冷却ルール

ただし、家庭料理の場合、瞬間冷凍とは、個々の食品を別々に冷凍し（通常はベーキングシートまたはトレイに広げて）、冷凍食品を密閉容器または冷凍バッグに詰めるか、ホイルまたはプラスチックラップで包むことを指しますより長い貯蔵のため。

フードチラー。これらの冷却パドルを温かい料理に入れると、内側から外側に向かって冷やすことができ、食品全体の温度を均一に下げることができ、料理が温かいものから冷たいものへの移行ゾーンにある時間を短縮し、有害な成長を防ぎますバクテリア。

ブラストフリーザーはほぼ瞬時にこれらの温度に達し、通常90〜120分かかるショックフリーザーと比較して、内部の製品は30〜90分以内に凍結できます。主な違いは、製品を完全に凍結できる速度です。

240分

それは食品の腐敗や食中毒の両方の原因となる微生物の増殖を防ぐため、長期間ジャム食品を凍結。 0°F以下に凍結すると、食品に存在する微生物（バクテリア、酵母、カビ）が不活化されます。

冷蔵食品。ウィキペディアから、無料の百科事典。冷蔵食品とは、0〜-5°C（32〜23°F）以下の冷蔵温度で保管される食品です。チルド食品の重要な要件は、消費時点での高品質と微生物学的安全性です。

1995年

気温-40°Cのおかげで、Te c nomacブラストフリーザーは240分以内に食品の中心部の温度を-18°Cに下げます。これは、すべての品質を維持しながら、微結晶化を得るのに十分な時間です。食品全体の。解凍後、液体、硬さ、風味が失われることはありません。

インスタントフリーズウォーター–ボトルスラム。過冷却された液体の水のボトルをテーブルの上で鋭くたたくと、すぐに目の前でぬるぬるした氷に変わります。ペットボトルのソーダポップまたは水を冷凍庫に数分間入れて、氷冷します。

一般に、 45〜50度の温度が冷却装置に適しています。医薬品の用途には、製造および冷蔵での冷水の使用が含まれます。通常、 35〜46度は、ほとんどのコールドチェーン医薬品の輸送および保管中の冷蔵に推奨される温度です。

ブラストチラー/フリーザーは、温かい食品や温かい食品の温度をすばやく効率的に下げるように特別に設計されているため、冷凍システムは通常の業務用冷凍よりも多くの電力を消費することがよくあります。これは、エネルギーとコストを意識している人にとっては気が進まない可能性があります。