含水率は、あなたの食べ物や食材中の水の量を定義しますが、水分活性は、あなたの食品中の水は、微生物と反応する方法を説明します。水分活性が高いほど、バクテリア、酵母、カビなどの微生物の成長が速くなり、食品貯蔵の基準が高くなります。

続いて、質問は、高い水分活性はどういう意味ですか？ 0.80の水分活性は、蒸気圧が純水の80パーセントであることを意味します。水分活性は温度とともに増加します。ほとんどの食品は0.95を超える水分活性を持っており、バクテリア、酵母、カビの成長をサポートするのに十分な水分を提供します。

さらに、水分含有量の高い食品のうち、細菌が増殖するリスクがあるのはどれですか？

細菌が最高愛している高リスク食品は、乳製品、肉、鶏肉、魚や貝が含まれています。水–バクテリアは成長するために水分を必要とします。これには、ジューシーな肉、サンドイッチの詰め物、スープ、ソース、ドレッシングなどの「濡れた」食品の水分が含まれます。

高水分食品とは何ですか？

水分補給に役立つ19の水分豊富な食品

• スイカ。 Pinterestで共有します。水分含有量：92％
• 苺。水分含有量：91％
• マスクメロン。水分含有量：90％
• 桃。水分含有量：89％
• オレンジ。水分含有量：88％
• スキムミルク。水分含有量：91％
• キュウリ。水分含有量：95％
• レタス。水分含有量：96％