これが起こる理由は、塩が吸湿性であるためです。吸湿性とは、塩が周囲の空気から水蒸気を吸収することを意味します。最終的に、塩はガスが液体に変わるのに十分な水蒸気を引き付け、塩は部分的に溶解して一緒に凝集し始めます。

上記のほかに、塩は水に変わりますか？塩の結晶は「液体に変わる」ことはありませんが、湿度が非常に高い条件下や、柔らかいプレッツェルなどのわずかに湿った食品に適用すると、吸湿性になります。この手段その水蒸気は、その結晶マトリックスにそれらの上に凝縮し、バインドに引きつけられます。

それでは、なぜ梅雨に食塩が濡れるのか。

これは、塩が吸湿性であるため、空気中に存在する液体の水と水蒸気の両方を吸収することを意味します。一般的な塩は、吸湿性のある塩化カルシウムなどの不純物を含んでいるため、水分を吸収します。梅雨の湿度の高い大気から水分を吸収します。

塩から水分をどのように取り除きますか？

生米を加えるシェーカーに保存するときは、塩が固まらないように生米を数粒加えます。米粒は水分を吸収し、塩分を乾燥させておくことが知られています。これは、湿った塩を復活させるのに役立つ最も効果的なトリックの1つと考えられています。