水素化または部分的に水素化された脂肪または油としても知られているトランス脂肪は、栄養の本当の悪役の1つです。トランス脂肪は、飽和脂肪のようにLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を上昇させるだけでなく、HDL（善玉コレステロール）を低下させるため、心臓病のリスクが2倍になります。

また、水素化されるとはどういう意味ですか？水素化は、水素（通常はH ₂ ）の添加をもたらす還元反応です。有機化合物が水素化されると、水素原子でより「飽和」します。水素化は高温でのみ自発的に発生するため、このプロセスでは通常、触媒を使用する必要があります。

また、知っておくべきことは、硬化油と部分硬化油の違いは何ですか？

水素化は、液体植物油を固体脂肪に変換する化学プロセスです。ショートニングやソフトマーガリンなどの部分硬化油は、セミソフトです。完全に水素化されたオイルはより硬く、部分的に水素化されたオイルに見られる危険な動脈を炎症させるトランス脂肪を含みません。

硬化脂肪の例は何ですか？

硬化脂肪。同様の用語：トランス脂肪酸、トランス脂肪、硬化油。定義：高レベルの水素化脂肪を含む食品の例としては、スティックマーガリン、ファストフード、市販の焼き菓子（ドーナツ、クッキー、クラッカー）、加工食品、揚げ物があります。