液体のカップごとに、あなたは濃くしたいです、小さなボウルにコーンスターチ大さじ1杯から始めます。等量の冷たい液体を加え、滑らかなペーストが形成されるまでかき混ぜます。これはあなたのスラリーです。濃くしたい熱い煮る液体にスラリーを泡だて器で入れます。

上記のほかに、料理のスラリーとは何ですか？小麦粉と水を等量で混ぜた増粘剤で、スープ、シチュー、ソースに使用するために用意されています。スラリーを加えたら、小麦粉の生の味を取り除くために、混合物を数分間完全に調理する必要があります。この混合物は「しっくい」とも呼ばれます。

同様に、どのようにしてスラリーを作るのかと尋ねられるかもしれません。

スラリーを作るには、小麦粉を小さなボウルに量り取ります–大さじ1杯を使って少量のソースを濃くするか、大さじ4杯までを使って大きなボウルのスープにします。小麦粉に一杯ほどの温かい調理用スープを加え、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。これはあなたのスラリーです。

コーンスターチが増粘しないのはなぜですか？

コーンスターチが厚くなった後に薄くなるとき、それは通常、継続的な攪拌が原因です。肥厚ネットワークが形成されると、攪拌が設定プロセスを妨害します。液体を固めて閉じ込めるでんぷんネットワークが壊れると、ソースが薄くなります。