すべてのでんぷんにはこの特性があります。そのため、小麦粉はソースの増粘にも使用されます（通常はルーの一部として）。しかし、それは純粋な澱粉であるため、コーンスターチは小麦粉の2倍の増粘力を持っています。したがって、コーンスターチと同じ増粘を達成するには、2倍の小麦粉を使用する必要があります。

同様に、小麦粉やコーンスターチを使わずにチーズソースを濃くするにはどうすればよいですか？このレシピを作成している場合は、クリームチーズを追加するだけです。コーンスターチ大さじ1を冷水大さじ1に混ぜ、ミルクのようになるまでよくかき混ぜ、これをホットチーズソースに注ぎ、かき混ぜます。 1〜3分間調理します。そうでない場合は厚い十分なあなたが好むよう肥厚まで、繰り返します。

これを考慮して、コーンスターチを使ってチーズソースを濃くすることはできますか？

小麦粉またはコーンスターチは両方とも液体を濃くすることができます。小さな別のボウルに、小麦粉またはコーンスターチ大さじ1杯とチーズソース大さじ2杯を混ぜ合わせて滑らかになるまで混ぜます。混合物をミルキーチーズソースに戻し、混ぜ合わせて希望の厚さが得られるまでかき混ぜます。

小麦粉の代わりにどのくらいのコーンスターチを使用しますか？

コーンスターチ大さじ1を置き換えるのに小麦粉大さじ3が必要です。小麦粉の生の風味を取り除くには、ソースをもっと長く調理する必要があります。小麦粉は非常に安定した増粘剤ですが、コーンスターチが生成するのと同じ光沢のある輝きは得られません。