湿った熱は、酵素と構造タンパク質の不可逆的な変性によって微生物を破壊します。変性が起こる温度は、存在する水の量に反比例して変化します。圧力は、微生物を素早く殺すために必要な高温を得るための手段として機能します。

第二に、微生物を制御するための湿熱の使用は、乾熱の使用とどのように異なりますか？湿熱：タンパク質を凝固させることによって微生物を殺します。一般的には、湿った熱は、乾燥の熱よりもはるかに効果的です。沸騰：海面で100oC以上に加熱します。植物性の細菌性病原体、ほとんどすべてのウイルス、真菌およびそれらの胞子を10分以内に殺します。

同様に、あなたは、熱が微生物にどのような影響を与えるのかと尋ねるかもしれません。

温度が十分に高くなると、細菌の酵素が変性し、形が変化します。この変更により、彼らは役に立たなくなり、彼らはもはや彼らの仕事をすることができなくなります。細胞は単に機能を停止します。熱はまた、細菌の細胞外皮を損傷する可能性があります。

湿気は微生物の成長にどのように影響しますか？

したがって、温度と湿度（相対湿度）を下げると、微生物が成長するためのより快適な環境が作成されます。場合によっては、周囲温度が上昇すると、RHは結果的に低下し、微生物の成長にとって実行可能で魅力的な大気条件よりも低い空気を維持します。