食料コストの利回りをどのように計算しますか？
質問者：ブレヒマジャカ|最終更新日：2020年5月20日
カテゴリ：パーソナルファイナンスフィナンシャルプランニング
式は、EP重量÷AP重量×100 =歩留まり％です。歩留まりのパーセンテージは、いくつかのことを示しているため重要です。処理後に使用できる製品の量。実際に注文する生の製品の量。使用した1ドルあたりの製品の実際のコスト。
また、どのように食物収量を計算しますか？食用製品の重量をパーセンテージに変換して、歩留まりのパーセンテージを取得します。式は、EP重量÷AP重量x 100 =歩留まり％です。
さらに、部分あたりの価格をどのように計算しますか？合計金額を1食分量で割って、 1食分あたりの価格を求めます。
これに加えて、食用部分のコストをどのように計算しますか？
EPコストを決定する手順あるいは、ユニットあたりの購入コスト（APC /ユニット）を対応する歩留まりのパーセンテージで割って、ユニットあたりの食用部分のコストを計算することもできます。 $。 99を。で割った値。 36は1ポンドあたり2.75ドルに相当します。
食品廃棄物のコストをどのように計算しますか？
ケータリング食品廃棄物の総コストを計算するには、廃棄コスト、生鮮食品コスト、およびスタッフコストを合計する必要があります。廃棄コストを計算するには：1 kgあたりの収集コストに、計算された実際の重量を掛けます。これにより、その年の廃棄物処理料金の合計がわかります。
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利回りはどのように計算されますか？
一般に、利回りは、一定期間に受け取った配当または利息を当初の投資額または現在の価格で割ることによって計算されます。コストに対する利回りは、支払われた年間配当を割って購入価格で割ることによって計算できます。
利回りはどのように計算しますか？
反応の効率を表すために、次の式を使用してパーセント収率を計算できます。％収率=（実際の収率/理論収率）x100。パーセント収率90％は、反応が90％効率的であり、材料が無駄になりました（反応しなかったか、製品が捕捉されませんでした）。
食品の歩留まりはどれくらいですか？
収量パーセンテージ：食用である購入されたままの量のパーセンテージ。歩留まりのパーセンテージには、3つの主要なアプリケーションがあります。
ポーションイールドとは何ですか？
収量はレシピがどれだけ作るかです。部分はあなたが一人にどれだけ奉仕するかです。たとえば、ミネストローネスープの収量は3ガロンですが、部分は8オンスのカップや12オンスのボウルサービングなどの液量オンスで計算されます。
APとEPとは何ですか？
*食用部分（ EP ）は、食品をカットして調理した後に顧客に提供される食品の部分です。 *購入時（ AP ）は、切断、加工、または調理が行われる前に生の状態にある食品の部分です。
収量とサービングの違いは何ですか？
収量はレシピがどれだけ作るかです。部分はあなたが一人にどれだけ奉仕するかです。たとえば、ミネストローネスープの収量は3ガロンですが、部分は8オンスのカップや12オンスのボウルサービングなどの液量オンスで計算されます。
標準的な分量とは何ですか？
標準部分のサイズは、指定された価格でゲストに販売される各食品の量（重量、数、サイズ、または値）を表し、前菜、メインコース、野菜、サラダ、デザート、飲み物など
食用部分とは何ですか？
食用部分食品組成表で使用され、データが通常食べられる食品の部分を参照していることを示します。たとえば、果物や野菜の皮やピップ、肉や魚の骨は除きます。食品と栄養の辞書。 ×「食用部分。」
標準レシピをどのように計算しますか？
注：レシピのコストを計算するために、レストランやその他のフードサービス業務で使用されているのと同じ方法を使用します。計算のための便利な変換：
- 3 tsp = 1Tbsp。
- 4大さじ= 1/4カップ。
- 2大さじ= 1オンス（容量）
- 16大さじ= 1カップ。
- 2オンス（容量）= 1/4カップ。
- 8オンス（容量）= 1カップ。
- 16オンス（重量）= 1ポンド。
良い人件費の割合はどれくらいですか？
一般的な労働ガイドライン
ランディ・ホワイト、ホワイト・ハッチンソンレジャー＆学習グループ、コンサルティンググループの最高経営責任者（CEO）によると、レストランでの労働や食品のコストは、理想的にはあなたがもたらす収入の60パーセント未満でなければならない。労働が30％未満でなければなりません収入の。 人件費はどのように計算しますか？
数値を計算するには、直接労働時間率に1つのユニットを完了するために必要な直接労働時間数を掛けます。たとえば、直接労働の時給が10ドルで、1つのユニットを完了するのに5時間かかる場合、ユニットあたりの直接労働コストは10ドルに5時間を掛けたもの、つまり50ドルになります。
一食当たりいくらですか？
サービングサイズは、食品の測定量（1カップ、1スライス、小さじ1杯など）です。これは、食品ラベルに表示される量であり、USDAが健康的な食事のガイドラインと毎日の推奨事項で使用する量です。
理想的な食費はいくらですか？
重要な比率-収益性に直接影響するため、レストランの成功の鍵となります。収益性の高いレストランは通常、28％〜35％の食費を生み出します。人件費と相まって、これらの費用は総売上高の50％〜75％を消費します。
労働はどのタイプの費用ですか？
人件費は、従業員に支払われるすべての賃金と、雇用主が支払う従業員手当および給与税の費用の合計です。人件費は、直接費と間接費（間接費）に分けられます。
製品の廃棄率を計算するための式は何ですか？
[（グロスネット）/ネット* 100]はあなたに良い部品ではない廃棄物パーセント廃棄物の比率を与えます。 OPから、廃棄率が100％の場合、製造されたすべての部品が不良になります。 [（Gross-Net）/ Gross * 100 = Waste ％]廃棄物の割合を示します。
なぜ食料費が重要なのですか？
食品の原価計算は、レストランの収益性に直接影響するため、知っておくことが重要です。それはあなたの食材の費用であり、そのような労働や諸経費などその他の費用は含まれません。食品原価計算は、食品のコスト目標が達成されているかどうかを決定する上で不可欠なツールです。
食品コストの定義とは何ですか？
食料費は、単に既存の在庫を差し引いた食料の総費用です。通常、飲料費は個別にカウントされますが、これらが組み合わされる場合もあります。パーセンテージで表すと、食料費は単に自分の純食料購入額をレストランの純売上高で割ったものです。