どうやって上質なインゲンを湯通ししますか？
質問者：Marcas Eversman |最終更新日：2020年4月15日
カテゴリ：飲食料理
豆を湯通しする前に、大きなボウルの氷水を用意します。大きな鍋または鍋に、水4クォートと塩大さじ1を入れて沸騰させます。さやいんげんを加え、柔らかくカリカリになるまで茹でますが、それでも明るい緑色で、約3〜5分です。よく水気を切り、すぐに氷水に浸して調理を止めます。
同様に、どうやってインゲンを湯通しするのですか？よく塩を加えた沸騰したお湯の大きな鍋にサヤインゲンを湯通しし、色が鮮やかな緑色になり、柔らかくカリカリになるまで、約2分。調理をやめるために、氷水を入れたボウルに水を切り、衝撃を与えます。大きな重いフライパンを中火にかけます。
また、どのくらいの期間、豆を湯通ししますか？タイマーを使って豆を約3分間茹でます。 3分間緑色の豆と他の長い豆をゆでます。リマ豆、バター豆、ピント豆などの他の種類の豆は、サイズにもよりますが2〜4分かかります。豆は調理された味がしますが、ブランチングが完了するとまだカリカリです。
また、質問は、なぜあなたはインゲンを湯通しするのですか？
サヤインゲンは、風味、色、質感を損なう可能性のある酵素作用を停止させるため、ブランチングする必要があります。さらに、汚れや有機体の表面をきれいにし、色を明るくし、ビタミンの損失を防ぐのに役立ちます。
冷凍のためにインゲンをどのように湯通ししますか？
冷凍のためにインゲンを湯通しするということは、ほんの数分間水でそれらを沸騰させ、次にそれらを氷水に浸すことを意味します。これは、豆が冷凍されたときに色と風味を保つのに役立ちます。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。緑色の豆1ポンドあたり1ガロンの水を許可します。
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さやいんげんは湯通しせずに冷凍できますか？
はい！湯通しせずに新鮮なインゲンを冷凍できます。以下の方法は、豆を湯通しする必要がないため、時間を節約できます。端を切り落とし、希望のサイズに切り刻み、洗って冷凍します。
調理する前にインゲンを湯通しする必要がありますか？
すばやく湯通しすることで、サヤインゲンを調理して柔らかくすることができますが、大きな氷水浴ですぐにショックを与えると、調理が止まり、色がさらに変化します。その結果、カリカリで柔らかく、ゴージャスな緑の野菜ができあがります。湯通しした豆を調理する準備ができるまで冷凍または冷蔵することもできます。
12人で何ポンドのインゲンが必要ですか？
緑色の豆：1½ポンドの豆は6〜8人前になります。マッシュポテト：ジャガイモの5ポンドのバッグは、10〜12人前になります。
電子レンジでインゲンを湯通しできますか？
電子レンジでインゲンを湯通しします。
水ではなく直接塩をかけます。キャセロール皿に3クォートの水を入れます。皿のカバーの中に緑色の豆の2つのカップを置きます。キャセロール皿を5〜6分間電子レンジで加熱し、調理プロセス全体で少なくとも2回攪拌を停止します。 新鮮なインゲンをどのように長期保存しますか？
ストアは、冷蔵庫の野菜室での再利用可能な容器やビニール袋に新鮮な豆を未洗浄しました。この方法で保存された豆全体は、約7日間保持されます。グリーンビーンズを凍結：冷たい水であなたのインゲンを洗い流してから排水します。オフ豆の両端をカットして、あなたが好みの長さに豆をカット。
野菜を湯通しするポイントは何ですか？
ブランチング。ブランチング（沸騰したお湯または蒸気で短時間野菜をやけどする）は、ほとんどすべての野菜を冷凍するために必須です。それは、風味、色、および質感の喪失を引き起こす可能性のある酵素作用を停止します。ブランチングは、汚れや有機体の表面をきれいにし、色を明るくし、ビタミンの損失を遅らせるのに役立ちます。
どれくらい前にインゲンを湯通しできますか？
また、あなたも先に、あなたが実際にそれらを必要とするときの豆を白くすることができますよう、大きな時間の節約になり、その後、あなたが右の前にすることができます緑色の豆を湯通し「奉仕する準備ができて再ちょうどそれらを迅速を与える、30秒間調理します」再良いですトーゴ。
さやいんげんは生で食べられますか？
A：グリーン豆、また、文字列豆として知られているが、あなたがそれらを適切に洗浄していることを、当然のことながら与えられた実際（新鮮または凍結）、生食べても安全です。腎臓豆やカネリーニ豆などの一部の乾燥豆は生で食べるのが安全ではなく、消費する前に調理する必要があるため、あなたや他の人を混乱させる可能性があります。
どうやってインゲンをきれいにして準備しますか？
清掃と新鮮なグリーンビーンズの準備：
新鮮なインゲンを澄んだ冷たい水で完全に洗います。洗浄水から豆を持ち上げ、庭の残骸を残します。もう一度すすぎます。あなたがそれらを洗うとき、端（上部と尾）を壊してください。 なぜ冷凍する前にインゲンを湯通ししなければならないのですか？
？冷凍インゲンは、圧力缶詰の豆よりも多くの栄養素を持っている、と緑色の豆を与えることは、それらを凍結する前に、沸騰水中で迅速なブランチングは、あなたが彼らと一緒に調理するには周りを取得するとき、彼らは彼らの本来の質感や色を保持することを保証します。
さやいんげんアーモンディンとは？
グリーンビーンズアーモンドはフランス料理ですが、単に「アーモンド入りグリーンビーンズ」を意味します。この料理は複雑なものとは正反対ですが、素晴らしいプレゼンテーションと素晴らしい味があります。トーストしたアーモンドをトッピングしたバターのようなサヤインゲンのクランチと風味を加えたこのおかずは、ほとんど簡単に作ることができます。
どうやってインゲンを真空シールしますか？
それらをペーパータオルの上に置き、2枚目のペーパータオルを使用して軽くたたいて乾かします。真空シーラーバッグを、密封されているインゲンより3インチ長くなるようにカットします。バッグの一端をシーラーに挿入し、「シール」ボタンを押します。乾燥した湯通ししたインゲンを真空シーラーバッグに入れます。
新鮮な野菜を冷凍できますか？
冷凍すると、野菜はほぼ無期限に安全に食べることができますが、味と品質には、推奨される最大保管期間である12か月が最適です。凍結された緑の質は非常に冷たい冷凍庫（ディープフリーザー）で最もよく維持され、そしてそれらを保つ一つが無融解サイクルで完全に凍結しました。
余分なインゲンをどうするか？
緑色の豆の保存
余分なインゲンを冷凍して冷凍し、脱水して後で使用するために保管することができます。余分なインゲンを脱水することを選択した場合は、ポテトチップスのようにカリカリに食べたり、スープ、シチュー、キャセロールで水分を補給したりできます。 黄色い豆をどれくらい湯通ししますか？
3分のためにそれらを白くするための沸騰水に黄色の豆を置きます。豆が湯通ししている間、鍋を覆います。スロットスプーンで豆を取り出し、氷水を入れたボウルに3分間入れます。