暖かいキッチンの赤身で湿った生地は、おそらく45分以内に上昇します。水分の少ない固い生地は、立ち上がりに時間がかかります。酵母は温度に非常に敏感です。キッチンの温度が数度低くても、立ち上がり時間が大幅に長くなる可能性があります。 17度の変化は、立ち上がり時間を半分に短縮します。

続いて、質問は、パンを3回上昇させることができますか？上昇：ほとんどのパンのレシピでは、生地を2回上昇させる必要があります。焼いた後に泡が大きくなる生地を好む（または必要とする-つまりピザ）場合は、一度だけ上昇させますが、バルクでは2倍以上にします。非常にきめの細かい製品が必要な場合は、ブリオッシュなど、3回上昇させます。

これを考慮して、生地を一日中盛り上げることはできますか？

パン生地を一晩置いておくことが可能です。一晩の上昇とともに過発酵と生地を防ぐために冷蔵庫に行われるために、このニーズは、多くの場合、一部の人々が好むより強く、より酵母の風味を持っています。

パンをもっと長く上げても大丈夫ですか？

あなたは、完成したパンを被るのが長すぎる、味と食感のための生地の上昇を聞かせてください。生地は両方の上昇時に発酵されているので、プロセスが長すぎるために行く場合は、パンの完成斤は酸味、不快な味を持つことができます。