食品接触面の洗浄と消毒の目的は、バクテリアが成長する必要のある食品（栄養素）を取り除き、存在するバクテリアを殺すことです。バクテリアの繁殖を防ぐために、清潔で消毒された機器と表面は乾いた状態で排水し、乾燥した状態で保管することが重要です。

上記のほかに、洗浄および消毒装置は何ですか？洗浄および消毒するには：

• ブレード、プラスチックまたは木製のハンドル、スクリーンなどの取り外し可能な部品を取り外します。
• 食器、鍋、フライパン、調理器具、取り外した部品を熱い石鹸水で洗います。
• 洗った後はきれいな水ですすいでください。
• ワイヤーバスケットまたは他の容器にアイテムを置き、消毒液に浸します。

このように、なぜ機器の表面洗浄が重要なのでしょうか。

表面のほこり、土、微生物をきれいにすることの重要性はすべて感染を伝播する可能性があります。洗浄により異物が除去され、感染性病原体の数が減少するため、感染性微生物の感染が起こりにくくなります。エリアや機器が必要クリーニングは、どのように彼らが清掃され、どのように頻繁にあること。

厨房衛生における消毒剤の目的は何ですか？

消毒剤は、病原菌（病原菌）の数を安全なレベルまで減らす化学物質です。消毒剤は表面をきれいにするようには設計されていないため、適切に機能させるには、消毒剤を使用する前に、表面をきれいにし、グリース、汚れ、食べ物がないようにする必要があります。