アヒルとガチョウは家禽であり、「白身の」肉と見なされます。しかし、彼らは飛翔する鳥であるため、胸肉は鶏肉や七面鳥の胸肉よりも暗いです。

また、アヒルは健康な肉ですか？アヒルの肉は非常に風味豊かで栄養が豊富です。セレン、鉄、ニコチン酸などの微量栄養素だけでなく、タンパク質と健康的な脂肪の優れた供給源です。

同様に、人々は、アヒルはどのような肉ですか？

料理の定義では、大人または「ゲーミー」な哺乳類（たとえば、牛肉、馬肉、マトン、鹿肉、イノシシ、ウサギ）の肉は赤身の肉であり、若い哺乳類（ウサギ、子牛肉、子羊）の肉は白身です。家禽は白で、アヒルとガチョウも同様です。豚肉のほとんどの切り身は赤で、他の切り身は白です。

アヒルの白身の肉はなぜですか？

収縮の遅い筋肉の燃料は脂肪から来ています。アヒルやガチョウの胸肉を見ると、脚や太ももと同じような脂肪分が含まれていることがよくあります。つまり、黒身の肉は脂肪が多いため、白よりも濃いです。この脂肪は、ほぼ継続的に使用される筋肉にエネルギーを供給するために使用されます。