1カップの水に、1/4カップのコーシャソルト、1/4カップのグラニュー糖、スモークパプリカなどのスパイスを入れて、溶けるまでかき混ぜます。バターミルクを3〜4カップ加えて、バターミルクブラインを完成させます。次に、レシピを進める前に、冷蔵した鶏肉を塩水に一晩浸します。

続いて、質問は、調理する前に鶏肉を塩水に浸す必要がありますか？塩水で肉を浸すのプロセスが調理するとき、それはしっとり作り、鶏が浸透を通じて水の一部を吸収するようになります。また、乾燥した塩水で作業することもできます。これにより、肌がサクサクし、湿った塩水に煩わされることなく、鳥の自然な水分を保つことができます。

さらに、揚げる前に鶏肉をミルクに浸す必要がありますか？

2つの答え。サザンスタイルのフライドチキンを作るときは、鶏肉をミルクまたはバターミルクに冷蔵庫で一晩浸すのが一般的な方法です。この習慣は、おそらく牛乳に自然に存在する酵素の作用によって鶏肉を柔らかくします。ミルクには「少しの間」よりも多くのコントロールが必要です。

鶏肉を水につけても大丈夫ですか？

それが私たちが肉を調理する理由です。それは、フワフワした生の鶏肉が地球上で最も嫌な物質の1つであるという理由だけでなく、私たちを病気にするバクテリアを殺すことです。食塩水に鶏肉を浸漬させ、Brining、限り、あなたは安全にそれを行うが、あなたの肉はまだ後で調理される必要がある大丈夫です。