135 F 57 C未満で4時間保持された場合、サービスのために高温に保たれている食品に対して、食品取扱者は何をすべきですか？

この温度を超える食べ物は捨ててください。これらの条件を満たせば、温度管理なしで最大4時間温かい食べ物を保持することができます。温度制御から取り出す前に135°F（57°C）以上で食品を保持します。あなたがそれを捨てなければならない時間で食品にラベルを付けてください。

その中で、時間温度制御食品を温度危険ゾーンに保つことができる時間FDA食品コードによって許可されている最大時間はどれくらいですか？

4時間

さらに、食品を冷却する場合、完全に調理された状態で華氏41度未満になるまで合計何時間かかりますか？この成長を抑えるために、食品はこの温度範囲をすばやく通過する必要があります。原則：安全性（略してTCS食品）の必要時間と温度制御が41に135˚F（57℃）から冷却されなければならないことを食品˚F（5C）または6時間以内に下げます。

また、TCS食品を41Fの冷蔵下で安全に保管できる日数も尋ねられました。

七日間

安全食品の潜在的に危険なTCS温度制御が温度危険ゾーンに残された場合、バクテリアはどのくらいの割合で倍増しますか？

バクテリアは40°Fから140°Fの間の温度範囲で最も急速に成長し、わずか20分で数が2倍になります。この温度範囲は、しばしば「危険ゾーン」と呼ばれます。 2時間以上冷蔵から食品を放置しないでください。

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4時間でどのような食品が有毒になりますか？

潜在的に危険な食品の種類

ミルクおよび乳製品。
卵（微生物を排除するために処理されたものを除く）
肉（牛肉、豚肉、羊肉）
家禽。
魚介類。
焼きポテト。
熱処理された植物性食品（米、豆、野菜）
豆腐などの大豆たんぱく質。

4時間2時間のルールとは何ですか？

2時間/ 4時間ルールは、新鮮な潜在的に危険な食品*、調理済みの肉や肉を含む食品、乳製品、調理済みの果物や野菜、調理済みの米やパスタ、卵を含む調理済みまたは加工済みの食品を安全に保管できる期間を示しています。危険ゾーンの温度で保持されます。それは

バクテリアの危険ゾーンは何ですか？

危険ゾーン（食品安全）危険ゾーンは、食品由来の細菌が増殖する可能性のある温度範囲です。米国の食品安全検査局（FSiIS）などの食品安全機関は、危険ゾーンをおよそ5〜57.22°C（41.00〜135.00°F）と定義しています。

時間温度の乱用の例は何ですか？

時間の乱用とは、ある時点で、室温で放置された肉、魚、豚肉、鶏肉などの調理済み食品でバクテリアが増殖し始めるという事実を指します。約2時間で、これらのバクテリアは食品を危険にさらし、人がそれを消費すると食中毒を引き起こす可能性があります。

危険地帯に4時間以上放置された食品をどうしなければなりませんか？

あなたは60°C（または140°F）でサービスのために温かい食べ物を保持することができます。 4 °Cから60°C（または40°Fから140°F）の間が「危険ゾーン」です。バクテリアは急速に増殖するので、食品をこの温度範囲から遠ざけてください。

食品を安全に再加熱するための最大時間はどれくらいですか？

再加熱。現在、州の衛生法では、再加熱されるすべての調理および冷蔵された潜在的に危険な食品の全体を2時間以内に華氏165度以上に再加熱し、提供されるまで華氏140度以上に保つ必要があります。

時間や温度を制御せずに食品の細菌増殖に寄与するものは何ですか？

バクテリアは成長するためにたった3つのものを必要とします：食物、湿気、そして暖かさ。 TCS食品中の少量の細菌の増殖は問題ではありませんが、多すぎると食中毒を引き起こす可能性があります。 TCS食品には、バクテリアが成長するのに必要な栄養素と水分が含まれています。 TCS食品の温度もバクテリアの成長を促進する可能性があります。

どの食品に時間と温度が必要ですか？

安全のために時間と温度の管理が必要な食品（TCS食品と呼ばれる）には、牛乳と乳製品、卵、肉（牛肉、豚肉、子羊）、鶏肉、魚、甲殻類、甲殻類、ベイクドポテト、豆腐、その他の大豆タンパク質が含まれます。もやしともやしの種、スライスしたメロン、カットトマト、カットした緑豊かな緑、未処理のニンニク-

コーヒーはTCS食品ですか？

見過ごされがちなTCS食品の例：

チーズ-コテージなどの柔らかく未熟なチーズ。すべてのチーズは冷蔵する必要があります。 •コーヒークリーミング剤-すべての非乳製品コーヒー。 UHTのみと表示されているものを除く、液体形態のクリーミング剤。

どの食品を41F以下の温度で保管する必要がありますか？

冷TCSフードは41°F（5℃）以下で受信されなければなりません。ホットTCS食品は、135° F （57°C）以上で受け取る必要があります。冷凍食品は常に冷凍で受け取る必要があります。

バターはTCS食品ですか？

バターはTCS食品ではありません

乳製品は、安全のための時間/温度管理（ TCS ）食品として分類される主要な食品グループの1つです。

TCS食品の3つの特徴は何ですか？

それらのアイテムはTCS食品として知られています。 TCS食品は、微生物の増殖と毒素の生成を防ぐために時間と温度の制御を必要とします。この食品は水分とタンパク質を含み、中性またはわずかに酸性のpHを持っています。ほとんどのバクテリアは、生き残るために炭水化物やタンパク質などの栄養素を必要とします。

温度管理で保持されている食品の温度をどのくらいの頻度でチェックする必要がありますか？

保温食品または保冷食品の温度を4時間ごとに確認することをお勧めします。ただし、代わりに2時間ごとにチェックすると、食品が危険ゾーンに落ちた場合に是正措置を講じるのに十分な時間が与えられます。

安全TCSの時間温度制御とは何ですか？

時間と温度の制御で食品を安全に保ちます。食中毒の主な原因は、 TCS （安全のために時間と温度の管理が必要な食品）食品の時間と温度の乱用です。 TCS食品は、華氏41度から140度の温度危険ゾーンにいるときはいつでも、時間と温度が乱用されます。

冷蔵庫の最高温度はどれくらいですか？

華氏41度

TCSフードクイズレットと見なされる食品はどれですか？

このセットの用語（14）

TCS食品。安全のために時間と温度の管理が必要な食品。
ミルクおよび乳製品。
魚。
焼きポテト。
豆腐などの大豆たんぱく質、合成成分。代替肉のテクスチャード大豆タンパク質など。
スライスしたメロン。
トマトを切る。
葉物野菜をカットします。

温度危険ゾーンlearn2serveとは何ですか？

食品調理の「温度危険ゾーン」（TDZ）は、41°から135°Fの範囲です。その範囲内で、病原体は20分ごとに倍増し、4時間以内に病気を引き起こすのに十分な数に達します。食品は41°F未満に保ちます。食品は華氏135度以上に保ちます。