すべての-汎用小麦粉-ハードとソフト小麦のブレンド。漂白されているか、漂白されていない可能性があります。通常、「中力粉」と訳されます。中力粉には8％から11％のタンパク質（グルテン）が含まれています。すべての-小麦粉は、米国で最も一般的に使用され、容易にアクセス可能小麦粉の一つです。

続いて、質問は、普通の小麦粉はグルテンが少ないですか？普通の小麦粉は柔らかい小麦の品種から製粉され、グルテンとタンパク質の含有量が少ないため、もろい食感が必要なビスケットやペストリーに適しています。別名：万能粉、ケーキ粉、ペストリー粉、軟質小麦粉。

また、質問は、さまざまな種類の小麦粉のグルテン含有量は何ですか？

中力粉南部および太平洋岸北西部では、地域のブランドはグルテンの7.5〜9.5 ％の範囲であり、ペストリー粉に似ています。自生小麦粉も同じですが、塩とベーキングパウダーを加えています。それらはビスケットやクッキーに最適ですが、パン屋はグルテンの多い代替品を探す必要があります。

中力粉は何でできていますか？

すべての-小麦粉、また洗練された小麦粉として知られている、または単に小麦粉、茶色のカバーを取り除いた後、小麦粒から作られています。その後、製粉、精製、漂白されます。これは、特にさまざまな多くのインドのパンのインド料理で非常に一般的です。ケーキ、パイ、その他のデザートのベーキングによく使用されます。