粗いシャープと細かいシャープの違いは何ですか？
質問者：Estelia Zbinden |最終更新日：2020年5月8日
カテゴリ：趣味と興味の木工
研ぎナイフ
非常に鈍いナイフを研ぐには、最初に砥石の粗い面を使用し、次に細かい面を使用します。刃をより良い形に研ぐために、細い面だけを使用してください。非常に鈍い刃の場合は、最初に石の粗い面、次に細かい面でこの鋭利な手順に従います。|虐待を報告します。粗い石は、損傷を修復し、刃に粗いエッジを付けるために使用されます（これは本当に鈍いまたは損傷したナイフ用です）。細かい石は、エッジを磨き、かみそりの鋭いナイフを取得するために使用されます。細かい石は刃を触るのに適しています。
同様に、なぜ日本の包丁は片側が鋭利になっているのですか？西洋の包丁とは異なり、日本の包丁は片面だけであることが多く、片側だけが刃先を保持するように鋭利になっています。画像のように、包丁の中には両側から角度を付けているものもあれば、片側からだけ角度を付けて刃の反対側を平らにしているものもあります。
このうち、あなたはどちらの方法でナイフを研ぐべきですか？
小型のポータブルシャープナーを使用している場合は、ブレードをほぼ真っ直ぐな方向にストロークします。常に石に切り込みを入れ、エッジを後方に引っ張ったりドラッグしたりしないでください。ブレードのエッジは、ストロークと同じ方向を向いている必要があります。だから、あなたは「基本的に離れたエッジから金属を移動する再。
ナイフを研ぐときに押したり引いたりしますか？
研磨石を使用する場合は、石から薄いスライスを切り取るようにブレードを押します。革砥、サンドペーパーまたは他のより軟質のメディアを使用する場合（離れて端から）ブレードを引っ張ります。
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鋸歯状のナイフを研ぐことができますか？
鋸歯状のナイフは研ぐことができ、研ぐ必要がありますが、それほど頻繁には必要ありません。鋸歯状のナイフのとがった歯がほとんどの仕事をします。摩擦が少ないということは、ブレードがより長くシャープにとどまるということです。それらをより鋭く保つ特性はまた鋸歯状のナイフを再研ぐことをより困難にします。
最高のナイフシャープナーは何ですか？
最高のナイフシャープナー
- Chef's Choice 4643ProntoProナイフシャープナー。
- Kitchellenceキッチンナイフシャープナー。
- KitchenIQ50009エッジグリップ2ステージナイフシャープナー。
- Presto 08800EverSharp電動ナイフシャープナー。
- サンライズプロナイフシャープナー。
- ヴュストホフPEtecナイフシャープナー。
- ファルクニーベンDC3砥石ナイフシャープナー。
ナイフを研ぐのは悪いですか？
シャープはあなたに良いです
鈍いナイフはあなたとあなたが準備している食べ物にとって悪いニュースです。あなたにとって、それはあなたの手、腕、そして背中に追加の負担をかけることを意味します。刃の鈍いエッジは、カットを行うためにより多くの力を加える必要があります。したがって、指が邪魔になると、より重傷を負う可能性があります。 ナイフが鋭利であるかどうかはどうすればわかりますか？
鋭利なナイフは、スライス動作を使用して紙をカットするときにきれいにカットします。かみそりの鋭いナイフは、紙の端をまったくスライスせずに押すだけで、紙をきれいに切ることができます。もう1つのテストは、腕の毛を剃ることです。この方法の使用には注意が必要ですが、非常に便利な場合があります。
ナイフシャープナーは良いですか？
一方、手動の鉛筆削りにはある程度のスキルが必要になる場合がありますが、ブレードを薄くしすぎる可能性は低くなります。エッジ角度ブロック内のほとんどのナイフは、20度の角度に鋭角になっています。いくつかのシャープナーは長い刃のナイフにのみ最適ですが、他のシャープナーは短いものをシャープにするのに同じくらい優れています。
ナイフを研ぐとき、あなたは粗いまたは細かいから始めますか？
非常に鈍いナイフを研ぐには、最初に砥石の粗い面を使用し、次に細かい面を使用します。刃をより良い形に研ぐために、細い面だけを使用してください。ひどく欠けた、または鋸歯状のナイフを専門的に研ぎました。砥石の表面に軽く油をさします。
サンドペーパーでナイフを研ぐことができますか？
サンドペーパーでナイフを研ぐもう1つの方法は、ナイフを約22度の角度に保ち、サンドペーパーを横切ってストロークし、先端も研がれるようにすることです。ナイフを研ぐときに強い圧力をかけないでください。サンドペーパーの上にナイフを引くときは、ナイフを手前から離してください。
鈍いナイフをどのように研ぎますか？
鈍いナイフを持っているがナイフ研ぎ器がない場合は、セラミックマグの素焼きの底を使用して、小さなナイフを研ぐことができます。適度な圧力を加え、ナイフを15度の角度で保持し、粗い表面全体にブレードの全長を注意深く引きます。
ナイフを鋭く保つにはどうすればよいですか？
ナイフをシャープに保つ方法
- 研ぎ棒をつかみます。研ぎ棒を垂直に持ち、先端をしっかりした面に置き、ハンドルを片手でしっかりと握ります。
- 鋼に沿ってナイフの長さをスライドさせます。
- ブレードの反対側でも同じことをします。
- 両側で8回繰り返します。
- これは週に1回行います。
岩でナイフを研ぐことができますか？
それはブレードを磨くために必要なグリットを提供するように多孔質岩は、砂岩のように、優れた鮮鋭化石を行います。ただし、 1つの石だけで研ぎを行うことができます。ステップ2.ナイフを研ぐ間、指が安全に邪魔にならないように石を手に持つことから始めます。
シェフはどのナイフシャープナーを使用していますか？
最高のナイフシャープナー
- 私たちの選択。 Chef'sChoice TrizorXV。ほとんどすべてのナイフの鮮やかなエッジ。 Chef'sChoice Trizor XVは、信頼性が高く、高速で、使いやすく、ほとんどすべての種類のナイフにかみそりの刃を付けます。
- 予算の選択。シャープ料理E2を動作します。シャープネスを抑えます。
- 私たちの選択。 Idahone Fine Ceramic Sharpening Rod（12インチ）最高の研ぎ棒。
一部のナイフはなぜ研ぎにくいのですか？
あなたは非常に硬いステンレス鋼の刃の付いたナイフを購入したからです。ナイフがそのエッジをよりよく保持するほど、鋭くするのは難しくなります。利点は、彼らは通常、それをしないSharpmakerにわずか数回のパス、シャープにはほとんど仕事を取るということです。彼らがそのエッジを長く保持することを期待しないでください。
ナイフを研ぐのにどれくらいの費用がかかりますか？
多くの専門サービスは、ブレード1インチあたり約1ドルを請求しますが、他のサービスは、ペアリングナイフの場合は3ドル、8〜10インチのシェフのナイフの場合は8ドルなどの価格を設定している場合があります。鋸歯状の刃または非常にひどく損傷したナイフは、追加料金がかかる場合があります。
ヤスリでナイフを研ぐことはできますか？
ブレードツールは、長期間使用すると鈍くなる可能性があります。それらの多くはシャープに研磨できますが、一部のツールは、ファイルがシャープ化プロセスに役立つ精度の恩恵を受けています。特にナイフと斧は、かみそりのように鋭い仕上がりにすることができます。
電気ナイフ削りはナイフに悪いですか？
一部の人々は、電気ナイフ研ぎ器はその鋭利化に対して攻撃的すぎて、刃を損傷または破壊する可能性があると信じています。したがって、速度と圧力を制御することが重要です。手動の鉛筆削りは、キッチンの引き出しに簡単に収まります。それらは、かさばる電気機械よりもはるかに小さく、持ち運びに便利です。
どのくらいの頻度でナイフを研ぐ必要がありますか？
ステンレス鋼のナイフは通常、2〜4回の使用ごとに鋼でホーニングする必要があります。これはそれらをシャープに保ちます。炭素鋼のナイフは、使用するたびに研ぎ澄まされるべきです。研ぎ澄まされている場合は、1〜2年に1回だけナイフを研ぐ必要があります。
ナイフシャープナーは摩耗しますか？
滑らかな（手袋をはめた）金属鋼は、滑らかな金属片であるため、摩耗することはありません。セラミック研ぎ棒は決して摩耗しませんが、除去された金属粒子で表面が詰まる可能性があります。これは、それらを新品同様に良くするために、精練パッドで一掃することができます。