キッチンのコールドセクションとは何ですか？

ケータリングの初心者にとって、コールドキッチン（別名ガルドマンジェ）は、テーブルで提供するために冷たい食べ物が準備されるキッチンの部分です。通常、コールドキッチンには、次のものがあります。乳製品：チーズ、ミルク、バター、ヨーグルト。

また、コールドセクションとは何ですか？

上記のほかに、キッチンのセクションは何ですか？基本的に、メインキッチンは次のセクションに分かれています。

ホットセクション（メインクッキングエリア）スチルルーム。
野菜の準備エリア。
コールドセクション。
ペストリー/ベーカリーセクション。
肉屋のセクション。
ラーダー。
一時的なキッチン。

それに対応して、キッチンのコールドラーダーセクションとは何ですか？

定義：ラーダーは、生と調理の両方のすべての生鮮食品の保管のために確保された部門であり、に提供されるすべての冷たいアイテムの処理と準備にも使用されます。

コールドキッチンとホットキッチンの違いは何ですか？

ホットキッチンをサポート一方など、沸騰蒸し、油揚げ、炒め、シチュー又は焙焼するかどうか、成分のあらゆる種類の調理における熱の使用、冷キッチンは、そのキッチンであることがキッチンであります熱を必要としない調理プロセスをサポートします。

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ラーダーキッチンとは何ですか？

ラーダーは、チーズや果物などの冷たい食べ物を保管するための寒い場所です。ガルドマンジェとしても知られています。カナッペ、サンドイッチ、チーズ、ソースなどを準備して保管します。ラーダーは主にサプライヤーから直接肉を調達し、加工後、残りのキッチンに肉や魚を提供します。

ガルドマンジェは何を担当していますか？

ガルドマンジェ（フランス語で「食べ物の番人」）は、冷たい料理（サラダ、オードブル、前菜、カナッペ、パテ、テリーヌなど）が用意され、他の食べ物が下に保管されている、涼しくて換気の良い場所です。冷凍。このエリアの担当者は、シェフのガルドマンジェまたはパントリーシェフとして知られています。

コールドキッチンの準備とは何ですか？

コールドフードプレッパーのキャリア定義。コールドフードの調理者の一般的な職務には、野菜のカットとチョッピング、肉のスライス、スプレッドとマヨネーズの作成、材料の計量と測定、サラダの作成、サンドイッチの作成、食品の包装などがあります。

ラーダーコントロールとは何ですか？

ラーダーコントロール。食料貯蔵室は、効率的かつ経済的に実行される場合、シェフガルデマネージャがすべき部門で受信し、保存された食料品を超える厳しい可能性制御を行うことが不可欠です。これには以下が含まれます：食料貯蔵庫に配達されるすべての商品の量と質をチェックする。

ラーダーシェフの義務と責任は何ですか？

ホスピタリティスクールが要求する高水準の調理と料理の盛り付け。 Function Larder Chefは、サービス中にすべての温かい料理と冷たい料理を提供し、他のシェフの出て行く料理のためにすべての料理を準備する責任があります。料理は正しく飾られている必要があります。

キッチンのパスとは何ですか？

「パス」とは、長くて平らな面で、ウェイターが皿を盛り付けて拾います。シェフや高レベル毎晩「パスを実行し、」誰に料理は料理人は注文が入って来て、彼らは、調理されるかを知らせるの担当しています。

誰がキッチンでパスを実行しますか？

スーシェフは、恐ろしいパスを実行することを学びます-航空管制官のようなさまざまなセクションを調整し、一度にテーブルのすべての料理をまとめ、ウェイターへの派遣を監督します。

食料貯蔵庫とパントリーの違いは何ですか？

パントリーは、食品、規定、食器、またはリネンが保存されて、キッチンへの補助的な容量で提供しています部屋です。ラーダーは、使用前に食品を保管するための涼しい場所です。肉と狩猟肉は絞首刑にされ、調理前の調理はラーダーで行われました。

パントリーとはどういう意味ですか？

パントリーは、飲み物、食べ物、場合によっては食器、家庭用洗浄剤、リネン、または食料品が保管される部屋です。「パントリー」という言葉は、古フランス語の「パントリー」と同じ出典に由来しています。それは痛み、ラテン語のパニスのフランスの形、「パン」からです。

イングリッシュラーダーとは何ですか？

イギリス英語： larder / ˈl？ːd？/ NOUN。ラーダーとは、家の中の部屋または大きな食器棚で、通常はキッチンの近くにあり、そこに食べ物が保管されています。

家の中の食料貯蔵庫とは何ですか？

ラーダーは、使用前に食品を保管するための涼しい場所です。現在、ドライラーダーは、パン、ペストリー、ミルク、バター、または調理済みの肉が保管されていた場所でした。冷蔵庫が広く使われる前は、家ではラーダーが一般的でした。

パティシエは何をしますか？

パティシエは、ケーキ、クッキー、その他多くのペストリーなどのデザートを専門とする専門家です。主な責任は、需要、メニュー、温かい/冷たい飲み物、または高級レストランで働いている場合はメインシェフが推奨するワインに合わせて、焼き菓子を焼く、準備する、または組み合わせることです。

食料貯蔵庫には何を保管しますか？

我々は唯一の私達の全体の台所で2つの食器棚を持っているとして、それは我々が食料貯蔵室に保つことだけ食べ物ではありません。私たちの薬、アルコール、ミキサー、タッパーウェア、ピクニック用品、魔法瓶もそこに保管されています。

シェフ・ド・パルティとはどういう意味ですか？

シェフ・ド・パルティ、ステーションシェフ、またはラインクックは、レストランの特定の生産分野を担当するシェフです。大きなキッチンでは、各シェフ・ド・パルティに複数の料理人やアシスタントがいる場合があります。ただし、ほとんどの厨房では、シェフ・ド・パルティがその部門の唯一の労働者です。

ホテルには何種類のキッチンがありますか？

ホテルのキッチンレイアウト

主なセクション	サブ–セクション1ステーション
コールドキッチン/ガルド–マンジェ/ラーダー	ジュースパントリー
	サンドイッチステーション
	展示品の準備
ベーカリー＆製菓部門	ミキシングステーション

料理人とシェフの違いは何ですか？

同様に、タイトル「シェフ」はフランス語のフレーズ「シェフ・ド・キュイジーヌ」に由来し、文字通り「キッチンのチーフ」を意味しますが、「クック」は通常、より家庭的な環境を指し、歴史的には、グランドハウス。

キッチンの種類は何ですか？

6種類のキッチンレイアウト

ギャレーキッチン。パラレルキッチンとも呼ばれ、これは最も効率的なキッチンレイアウトの1つです。
ワンウォールキッチン。
U字型キッチン。
L字型キッチン。
アイランドキッチン。
半島またはG字型のキッチン。