これを考慮して、なぜ乳化剤がアイスクリームに使用されているのですか？

オリジナルのアイスクリーム乳化剤は卵黄でした。乳化剤はアイスクリームを滑らかに保ち、コロイド全体に脂肪分子を分散させるのを助けます。安定剤は、気泡構造を一緒に保持し、アイスクリームにより良い食感を与えるのに役立ちます。

上記のほかに、アイスクリームに最適な安定剤は何ですか？ LBGは、アイスクリームで非常に人気のある安定剤です。それはすべての歯茎の力を減らす最高の氷の結晶サイズのいくつかを持っています。そしてそれは、滑らかな食感、クリーミーな口当たり、そして絹のような仕上がりを生み出します。また、他のガム、特にグアーとカラギーナンでもうまく機能します。

したがって、自家製アイスクリームの結晶をどのように防ぐのですか？

アイスクリームのハンディキャップの影響を最小限に抑える方法は次のとおりです。

1. フリーザーボウルが実際に凍結されていることを確認してください。本当に凍ったように。
2. かき混ぜる前に、ミックスをできるだけ冷たくする必要があります。
3. アイスクリームが回転したら、すばやく作業してボウルから冷凍庫にできるだけ早く移します。

最高の天然アイスクリームは何ですか？

これが私が見つけたオーガニックアイスクリームブランドの内訳と、それらがフレーバー部門でどのように積み重なっていると思うかです。

• ホールフーズの365ブランド。
• オールデンのオーガニックアイスクリーム。
• ジュリーのオーガニック。
• ルナとラリーのココナッツブリス。
• ストーニーフィールドフローズンヨーグルト。
• スリーツインズアイスクリーム。
• とても美味しいココナッツミルク冷菓。