卵を洗わないと、ペストリーはくすんで乾燥していて、食欲をそそりません。エッグウォッシュは、2枚のペストリーを一緒に貼り付けたり（ダブルパイクラストの端のように）、パンやロールパンの上部に種や穀物を接着したりするのにも最適な接着剤です。だから次回は、卵の洗浄をスキップしないでください。あなたのペストリーはあなたに感謝します！

続いて、問題は、パイの底の皮がねっとりしないようにするにはどうすればよいかということです。 1.ブラインドベイク。ねばねばしたパイの皮を防ぐ最も一般的な方法は、ブラインドベーキングと呼ばれるプロセスです。ブラインドベーキングとは、クラストを事前に焼き（羊皮紙やホイルで覆い、クラストが泡立つのを防ぐためにパイの重りで量ります）、ウェットフィリングを追加する前に固まってカリカリになるようにすることを意味します。

また、知っておくと、焼いた後に卵を洗うことはできますか？

卵洗浄は、プルーフィングの前後に成形されたパンやロールパンに適用できますが、ベーキングの前に必ず追加する必要があります。プルーフ後に塗布するときは、パンがしぼまないように、ブラシで非常に軽く触れてください。

卵洗いの代わりにバターを使用できますか？

卵洗浄代替品に使用される成分の例には、ミルク、クリーム、またはバターが含まれます。水。野菜またはオリーブオイル。