すべての米酢は、米の糖分をワインなどのアルコールに発酵させ、さらにワインを酢酸に発酵させることで作られています。したがって、レシピでライスワインビネガーが必要で、ライスビネガーを購入した場合（またはその逆の場合）、唯一の違いはラベルの文言ですのでご安心ください。

また、中国酒とは何ですか？ライスワイン（米酒とも呼ばれます）は、中華料理の必需品であり、醤油に次ぐ重要性を持っている可能性があります。ほとんどのワインは、発酵果実から作られ、一方、酒は、糖は、酵母によってアルコールに変換される発酵もち米、から構成されています。

また、中国のライスワインはライスワインビネガーと同じですか？

中華料理は黒、赤、白の米酢が特徴です。日本の米酢は、酒造りに使われる大桶の底にある酵母の堆積物から作られることがよくあります。ちなみに、米酢と酒酢はまったく同じものです。

中華酒の代わりに何が使えますか？

紹興酒/中華料理用ワインの最良の代替品は次のとおりです。

• ドライシェリー–そうです、毎日安くて陽気なドライシェリーです。
• みりん–日本の甘い料理用ワイン。
• 清酒・日本酒–中華料理より少し味が軽いですが、代用としては問題ありません。