生鮭は調理するよりもあなたに良いですか？
質問者：Issmail Kauffmann |最終更新日：2020年5月24日
カテゴリ：スポーツフィッシングスポーツ
神話：鮭を調理すると栄養素が破壊されるので、生の鮭を食べる方が良いです。事実：生の魚には、エネルギー代謝と神経系に重要なビタミンB群であるチアミンを破壊する酵素が含まれています。熱は酵素を不活性化し、チアミンを体に利用できるようにします。
ここで、生鮭を食べるとどうなりますか？生の鮭には、バクテリア、寄生虫、その他の病原体が潜んでいる可能性があります。サーモンを内部温度145°F（63°C）で調理すると、バクテリアや寄生虫が死滅しますが、魚を生で食べると、感染症にかかるリスクがあります（1、2）。
また、生で食べられるのはどんな鮭ですか？生で食べても安全な魚
- マグロ：クロマグロ、キハダ、カツオ、ビンナガなど、あらゆる種類のマグロを生で食べることができます。
- サーモン：サーモンは寿司や刺身に使用される最も人気のある材料の1つですが、安全を確保するために、事前に冷凍するか、適切に養殖する必要があります。
また、鮭は徹底的に調理する必要がありますか？
「完了」は個人的な好みの問題です。サーモンを少し調理不足で好む人もいれば、よくできているのが好きな人もいます。肉が中央から不透明（ピンク色）になると完全に調理されます。紅鮭は比較的痩せた魚で、長時間調理すると乾燥しやすくなります。
生の魚は調理されたものよりも多くの栄養素を持っていますか？
支持者は、酵素といくつかの栄養素が調理過程で破壊されるため、生の食品は調理済みの食品よりも栄養価が高いと主張しています。魚や肉が含まれて完全に生の食事を食べることは食品媒介疾病の発症リスクが付属しています。
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生鮭は減量に良いですか？
体重管理に役立つ可能性があります
鮭を頻繁に摂取すると、体重を減らして体重を減らすのに役立ちます。さらに、鮭はカロリーがかなり低いです。 3.5オンスの養殖サーモンのカロリーはわずか206カロリーで、野生のサーモンのカロリーは182カロリーとさらに少なくなっています（1、2）。 鮭の皮は食べられますか？
鮭の皮は通常、安全に食べることができると考えられています。皮には鮭に含まれているのと同じミネラルや栄養素が多く含まれているため、どんな食事にも最適です。鮭の皮を食べるかどうかを決める際には、魚の出所や品質など、考慮すべきことがいくつかあります。
冷凍鮭は寄生虫を殺しますか？
消費者が刺身、寿司、セビチェ、グラブラックスなどの生または軽く保存された魚を食べる場合、寄生虫が懸念されます。これらの製品を準備するときは、市販の冷凍魚を使用してください。または、魚を-4°Fの内部温度に少なくとも7日間凍結して、存在する可能性のある寄生虫を殺します。
生の魚を食べるのはあなたにとって良いことですか？
さらに、健康とは関係のない生の魚を食べることには他にも利点があります。概要：生の魚には、調理プロセス中に形成される可能性のある汚染物質は含まれていません。また、長鎖オメガ-3脂肪酸などの特定の栄養素をより高レベルで提供する場合もあります。
生鮭を食べてサルモネラ菌をもらえますか？
生または加熱が不十分な魚介類を食べることから生じる可能性のある主な種類の食中毒には、サルモネラ菌とビブリオ・バルニフィカスが含まれます。もう1つの安全上のヒント：生の魚を食べることにした場合は、以前に冷凍した魚を選択してください。これは、凍結すると、存在する可能性のある寄生虫がすべて死滅するためです。
鮭の刺身は健康ですか？
刺身は「良い脂肪」を持っています
サーモンとマグロには「オメガ3脂肪酸」と呼ばれる多価不飽和脂肪が含まれています。オメガ3は炎症を軽減し、関節炎を助けることが知られています。オメガ3は血圧を下げることも知られており、脳卒中の可能性を減らすことができます。 加熱が不十分なサーモンはあなたに下痢を与えることができますか？
魚条虫感染症は、生の鮭、ニシン、およびゲフィルテフィッシュを食べることによって獲得されます。ほとんどの感染者は無症状ですが、症状には嘔吐、下痢、腹部の不快感などがあります。
生鮭寿司は大丈夫ですか？
寿司はきちんと調理されていれば安全に食べられます。シカゴの男性は、サーモンと一緒に寄生条虫を彼に提供したとして、2008年にレストランを訴えました。自分で寿司を作る人は、生の魚とご飯の両方に細心の注意を払う必要があります。
鮭から出てくる白いものは何ですか？
完全に無害ですが、調理中に鮭のフィレから染み出る完全に食欲をそそる白いガンクは、凝固したタンパク質であり、アルブミンとしても知られています。 （明確にするために、正しいスペルは「i」が付いたアルブミンです。「e」が付いたアルブミンについても聞いたことがあるかもしれませんが、卵白は卵白の用語です。
鮭は真ん中でピンクになりますか？
鮭は調理すると半透明（赤または生）から不透明（ピンク）に変わります。 6〜8分の調理後、鋭いナイフで最も厚い部分をのぞき、出来具合を確認します。肉が剥がれ始めているが、それでも真ん中に少し半透明がある場合は、それが行われます。ただし、生のように見えるべきではありません。
サーモンはどのくらい調理する必要がありますか？
方向
- オーブンを華氏450度に予熱します。
- 鮭を塩こしょうで味付けする。サーモンを皮を下にして、焦げ付き防止の天板またはオーブンプルーフのハンドルが付いた焦げ付き防止の鍋に置きます。鮭が完全に焼き上がるまで、約12〜15分焼きます。必要に応じて、トーストしたアーモンドパセリサラダとスカッシュを添えてください。
鮭は中くらい食べられますか？
シェフは、鮭のミディアムまたはミディアムレアを食べることをお勧めします。これは、外側がフレーク状で、口の中でとろけるようなしっとりとした真ん中がフレーク状であるときに最高の風味が得られるためです。
鮭の白いものをどうやって調理しますか？
しかし、それを避けたい場合は、いくつかのトリックがあります。 1つのオプションは、魚に塩水をかけることです。アメリカズテストキッチンでは、鮭を標準的な塩水（水1カップあたり大さじ1杯の塩）に10分間浸してから調理することをお勧めします。これにより、魚の表面に形成されるアルブミンの量を最小限に抑えることができます。
犬は鮭を食べることができますか？
簡単な答えはイエスです。サーモンは、免疫システムをサポートし、炎症を軽減し、犬のヘアスタイルを光沢のある健康的な状態に保つことができるオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。また、優れたタンパク質源でもあります。実際、サーモンは高品質のドッグフードの一般的な成分です。
サーモンをグリルでどのくらいの時間、どの温度で調理しますか？
屋外グリルを約500°Fの強火に予熱します。サーモンの皮を上にしてグリルの直火にかけます。蓋を閉め、グリルの跡ができるまで3〜4分加熱します。
調理された鮭は内部でどのように見えますか？
色と質感を調べる
内側の調理されたサーモン色は、外側が不透明なピンクがかった白色、内側が半透明のピンクになります。フィレットの外側がまだ濃いピンクの場合は、さらに調理する必要があります。薄くなった場合は、内側の不透明なピンク色が焼きすぎています。 なぜ鮭はあなたに良いのですか？
サーモンには、セレンとコリンに加えて、オメガ-3脂肪酸とビタミンB12が含まれています。上記のすべては、脳機能、認知、および神経学的健康の改善に関連しています。鮭に含まれる多価不飽和脂肪酸は、心血管疾患のリスクの重要な指標である血清コレステロールの改善に役立ちます。