米国の加工食品でんぷんの大部分はグルテンフリーです。一般的に、遺伝子組み換え食品でんぷんは、トウモロコシ、ワキシートウモロコシ、ジャガイモから作られています。つまり、これらの種類はグルテンフリーです。食品用化工デンプンは、小麦が含まれていてもよいです。

第二に、改良トウモロコシ澱粉にはグルテンが含まれていますか？成分は（例えば、トウモロコシのような）、グルテンを含まない穀物に由来する場合、粒子源は、食品ラベルに書き込まれる必要はありません。例えば、加工デンプン増粘剤は、小麦またはトウモロコシから作ることができる。小麦から作られている場合、その成分は「加工デンプン増粘剤（小麦から）」と記載されている場合があります。

したがって、増粘剤1422にはグルテンが含まれていますか？

添加剤コードを確認してください：小麦から作られた増粘剤（加工デンプン）と小麦デンプンで作られた膨張剤はグルテンフリーではありません。添加剤1400、デキストリン焙煎澱粉は小麦から作られています。トウモロコシ、タピオカ、または馬鈴薯でんぷんから作られた他の増粘剤、1401〜1450は、グルテンを含みません。

増粘剤1422とは何ですか？

アセチル化アジピン酸ジスターチ（E 1422 ）は、高温に耐えるために無水酢酸とアジピン酸無水物で処理されたデンプンです。増粘剤、安定剤、増粘剤として食品に使用されています。