生きたアサリは、湿った布またはペーパータオルで覆った開いた容器に入れて、冷たい（華氏32〜35度）冷蔵庫に保管します。このようにしておくと、生きているアサリは2〜3日間新鮮なままである必要があります。生きたアサリを密閉容器に入れたり、淡水に沈めたりしないでください。どちらかがそれらを殺します。

上記のほかに、新鮮なムール貝を冷蔵庫にどれくらいの期間保管できますか？ 1〜2日

また、新鮮なアサリやムール貝を冷凍できますか？

できるだけ早く使用する場合は、新鮮なムール貝が最適です。 1日以内に保管してください。冷凍するには、生きたムール貝をジッパー付きのプラスチック製フリーザーバッグに入れ、3か月以内に保管します。冷凍ムール貝は冷蔵庫でゆっくりと解凍してから調理してください。

アサリやムール貝はどのように掃除しますか？

アサリをよくこすります。ムール貝を準備している場合は、あごひげをナイフでこすり落とします。貝殻が壊れている貝は捨ててください。貝を塩水またはきれいな海水に数時間または一晩冷蔵庫に浸します。