あなたはしっかり水分や細菌のレベルを制御する条件でそれを年齢ので肉は、この期間中に損ないません。乾式熟成の過程で、肉から水分が引き出されます。これにより、牛肉の風味がさらに強くなり、風味が増します。

また、リブアイをどのように乾かしますか？完全に乾かし、3層のチーズクロスで包みます。冷蔵庫の後ろにあるシートパンの内側に取​​り付けられたラックに、脂肪面を上にして置きます。 24時間後、チーズクロスを取り出し、開梱し、廃棄し、新しいもので包みます。そのまま冷蔵庫に6〜9日間戻します。

また、自宅でビーフステーキをどのように濡らしますか？

ウェットエイジングは簡単です。牛肉をCryovacバッグに入れ、数週間棚に置いておきます（または、おそらく全国に出荷される冷蔵トラックに置きます）。それが古くなっていることを顧客に伝えます;プレミアムで販売します。問題は、ウェットエイジングはドライエイジングとはまったく異なるということです。

乾燥熟成牛肉が悪いかどうかはどうやってわかりますか？

甘やかされて育った肉は腐った臭いがして非常に不快で、おそらくぬるぬるした感じになります。乾燥熟成肉は、濃厚でコクのある香りがします。その首相過去の腐った肉、または肉は、あなたがそれに指を固執するならば印象が続く、そのバウンスを失うことになります。