野菜をどのように形に切りますか？
質問者：Antonius Cordones |最終更新日：2020年1月12日
カテゴリ：食べ物と飲み物の世界の料理
果物や野菜は簡単に形に切ることができます。それらを水平にスライスすることから始めます。果物や柔らかい野菜を押し通すのに使用できる形の小さなクッキーカッターまたは小さな容器を使用してください。ニンジンと大根のようなものをしっかりと野菜の場合は、クッキーカッターが最適です。
これに関して、なぜ野菜は調理する前に均一な形にカットされるのですか？食品を均一な形とサイズに切ることは、 2つの理由で重要です。 1つ目は、調理が均一になることです。二つ目は、料理の見栄えを良くすることです。
また、野菜の立方体をどのようにカットしますか？野菜をさいの目に切る（またはさいの目に切る）全体が平らになるまで、すべての側面を切り取ります。縦、（あなたが望むか何でも厚さ）1/2インチ厚の部分オフのスライスをカット。平らな部分のすべてまたは一部を積み重ねて、垂直に均等なストリップにカットします。それらを横方向に均等な立方体に切ります。
また、Paysanneカットとは何ですか？
Paysanneは、野菜のカット方法を説明するために使用されるフランス語の用語です。彼らは通常、野菜ビーイングカットの形で非常に薄く、カットカットされています。
野菜を切る種類は？
さまざまな種類の野菜のカッティングスタイル
- みじん切り（ファインダイス）この特定のテクニックを使用すると、さいの目に切った野菜や果物を細かく刻むことができます。
- シフォネード（細断）シフォネード技術は通常、葉物野菜やハーブに使用されます。
- 千切り（マッチスティックカット）
- マチェドニア（ラージダイス）
- スライス。
- ミンチ。
- ロールカッティング。
- パラレルカッティング。
39関連する質問の回答が見つかりました
カットは何種類ありますか？
すべての料理人が知っておくべき基本的な種類のカット
| カットの基本的なタイプ | ||
|---|---|---|
| 1/4インチx1 / 4インチx2-2.5インチ | バトネット | マチェドニア |
| 1/8インチ×1/8インチ×2インチ | 千切りになった | みじん切り |
| 1/16インチ×1/16インチ×2インチ | ファイン千切り | ファインみじん切り |
| 1/2インチx1 / 2インチx1 / 8インチ | Paysanne |
果物や野菜を切るときカット効果は何ですか？
予想に反して、新しい研究では、新鮮な果物はスライスして包装したときに栄養価を失わないことがわかりました。果物を冷蔵庫の温度41度で9日間保存しても、カットやパッケージングはビタミンCやその他の抗酸化物質にほとんど影響を与えません。
野菜の種類は何ですか？
野菜の種類
- 葉物野菜–レタス、ほうれん草、シルバービート。
- アブラナ科–キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ、ブロッコリー。
- 骨髄–カボチャ、キュウリ、ズッキーニ。
- 根–ジャガイモ、サツマイモ、ヤムイモ。
- 食用植物の茎–セロリとアスパラガス。
- ネギ–タマネギ、ニンニク、エシャロット。
なぜ千切りと呼ばれるのですか？
シェフが野菜を細かく切ると千切りになります。このように野菜を切ると、千切りになります。この言葉は同じ名前のスープに由来し、それはそれを飾る野菜の薄いストリップで準備されています—フランス語でポタージュ千切り。
さいの目に切ったニンジンはどのように見えますか？
にんじんを横に3等分にスライスします。にんじんを横に3等分にスライスします。一度に1枚ずつ使用して、薄いストリップにカットします。にんじんをさいの目に切るには、ストリップを横に回してブレードに対して直角になるようにし、ストリップを小さな立方体に切ります。
千切り風をどうやって切るの？
薄いストリップとスライバーの切断
- 野菜を千切りに切るには、包丁または牛刀を使って、長さ約2インチ、厚さ約1/4インチの細かく切ります。
- スライスを積み重ねて、再び縦方向に約1 / 8〜1 / 4インチの厚さのストリップにカットします。
パンシットのためにニンジンをどのようにカットしますか？
ステップ1：野菜の皮をむいて切る
野菜を集めたら、にんにくを皮をむき、にんにく潰し機で細かく砕きます。そして、ピーラーを使ってニンジンの皮をむくと、小片にカットします（30〜45度の角度で切断場合には、カットに容易になります）。 にんじんの皮をむく必要がありますか？
結局のところ、ニンジンの皮をむく必要はありません。限り、あなたは洗って汚れや任意の破片を除去するためだけでなく、それらをスクラブとして、皮付きニンジンは食べても完全に安全（とおいしい）です。にんじんの皮の味が嫌いで、不快で苦い味だと言う人もいます。
にんじんをどのように切って焙煎しますか？
にんじんを11/2インチの厚さに斜めにスライスします。 （にんじんは調理中に縮むのでスライスを大きくします。）オリーブオイル、塩、こしょうを入れたボウルに入れます。 1層のシートパンに移し、焦げ目がついて柔らかくなるまでオーブンで20分間ローストします。
ブロッコリーを切るとどうなりますか？
一度カットされると、植物は数週間、より小さなサイドヘッドを生産します。ブロッコリーは、頭が小さく、きつく、しっかりしているときに収穫する必要があります。花のつぼみが出てきたら、すぐに切ってください。黄色い花が開くと、ブロッコリーは苦くなります。
なぜ野菜を細かく切ってはいけないのですか？
我々はより少ない酸素が露出されることを意味し、表面積が減少する小さなピース、そしてより多くのビタミンに野菜を切るときretentedに。ですから、野菜を細かく切ってはいけません。
なぜ野菜を大きく切る必要があるのですか？
スライス、ダイシング、チョッピングは野菜の味に大きな影響を与えます。味と香りに加えて、食感は味に貢献し、形とサイズは味蕾が食べ物を知覚する方法に影響を与えます。内訳は次のとおりです。サイズが重要です。
なぜダイシングと呼ばれるのですか？
ダイシングは、食品を小さなブロックまたはダイスにカットする料理用ナイフカットです。これは、美的理由から、または均一なサイズのピースを作成して均一な調理を保証するために行うことができます。ダイシングは通常、この方法で調理された野菜に適用されますが、肉や魚、果物の調理にも適用できます。
立方体は料理で何を意味しますか？
「キューブ」とは、食べ物を正方形のように均一に切ることを意味します。サイズは通常、刻んだピースのサイズとほぼ同じです。約1/3から1/2 "。「サイコロ」とは、食品を直径約1/4"の均一な小さな正方形に切ることを意味します。そして「ミンチ」とは、食品を直径約1/8インチの非常に小さな断片に切ることを意味します。
千切りは料理でどういう意味ですか？
千切り、allumette、またはフランス語カットが、食品がマッチ棒に似た細長いストリップに切断された料理のナイフカットです。千切りは通常、この方法で調理された野菜に適用されますが、特に炒め物の技術では、肉や魚の調理にも適用できます。
どのようにトマトを薄くスライスしますか？
トマトをスライスするには、トマトの茎の端にある芯を切り取るところから始めます。次に、トマトを下に置き、カットした端にトマトが載るようにします。鋭いナイフを使ってトマトの真ん中をスライスし、半分に切ります。次に、半分は-側を下にカットして1/4から1/2インチのスライスにそれらをスライス横たわっていました。
みじん切りカットとは何ですか？
みじん切りは、食品を最初に千切りにし、次に1/4回転させて再びさいの目に切った料理用ナイフのカットで、両側に約3 mm以下の立方体、つまり1/8インチのサイコロを作ります。みじん切りの典型的な野菜には、にんじん、セロリ、ネギ、カブがあります。