脂肪を減らしましょう。バターやショートニングを「カットイン」する必要があるレシピを読むとき、それは小麦粉と乾燥成分を脂肪とできるだけ早く組み合わせる方法です。目的は、小麦粉でコーティングされ、全体に均等に分散された、均等なサイズのバターを作成することです。

同様に、ペストリーブレンダーなしでショートニングをどのようにカットしますか？ペストリーブレンダーなしでショートニングをカットする方法：2つの包丁で簡単に置き換えることができます！上の写真のように2つのナイフを取り、ショートニングを小麦粉に「切り込み」ます。これは簡単なヒントですが、バインドされているときに役立つ場合があります。

その中で、ショートニングを小麦粉に切る目的は何ですか？

バターまたは固形ショートニングを小麦粉にカットする目的は、パイペストリーとクッキーにフレーク状のテクスチャーを作成することです。このフレーク状のテクスチャーは、小麦粉タンパク質をショートニングでコーティングし、グルテンの形成を妨げることによって開発されます。

バターを切るとはどういう意味ですか？

多くの場合、レシピでは、バターまたはショートニングを「カットイン」する必要があります。通常、ビスケット、スコーン、またはフレーク状にする必要のあるその他のペストリーを作る場合です。 「カットイン」とは、生のバターの小さな塊が小麦粉混合物内に完全に残るようにバターを小麦粉に組み込むことを意味します。