ゼロからレシピに卵を削減すると、2つの卵白または1個の全卵用1/4カップ無脂肪卵の代用品に置き換えてください。レシピには少なくとも1個の全卵を残すのが最善です。パッケージ化されたケーキミックスには通常、柔らかさや食感などに役立つ材料が含まれているため、卵白のみを使用するとうまくいくことがよくあります。

続いて、質問は、なぜレシピが卵白を必要とするのかということです。パメラ・リード、数年間料理をしてきました！卵白はボリュームを増し、乾燥剤および膨張剤として機能します。卵の黄身が濃く役立ち味、優しさ、そしてタンパク質を、追加の脂肪を、提供しています。卵黄は乳化剤としても機能し、油や水など、組み合わせるのが難しい液体をブレンドするのに役立ちます。

第二に、代用卵は卵白と同じですか？

真実は、卵白は卵白に非常に似ています-それは基本的に栄養素が追加された本物の卵白です-そしてほとんどの場合、それらは交換可能に使用することができます。代用卵の1/4カップは、約2個の卵白に相当します。 （カートンで販売されている液体卵白は、代用卵のようにカップごとに測定されます。）

卵白のカップは何杯で3個の卵に相当しますか？

以下は、全卵、卵白、卵の黄身のためのカップ量の基本的な収量は、大規模な卵のために、です。どのように多くの小さな卵あなたはレシピに余分な大規模な卵を交換する必要がありますか？カップとカップの分数での卵の収量。