ロジェ・ヴェルジェ

同様に、誰が料理を始めましたか？もう1つの聖書は、友人のオーギュストエスコフィエが、1903年に出版した数人の協力者とともに書いたものです。エスコフィエは、この作品でフランス料理を片手で成文化したことでしばしば称賛されていますが、彼は伝統に加わった多くの人の1人にすぎません。 1600年代の前述のヴァレンヌから始まります。

また、質問は、誰がヌーベルキュイジーヌという用語を作り出したのかということです。

そして、メノンが彼のヌーベルキュイジーヌの第3巻のタイトルとしてヌーベルキュイジーヌという用語を導入したのは1742年でした。フランソワ・マリンは同じ伝統で働いていました。 1880年代と1890年代には、ジョルジュオーギュストエスコフィエの料理は「 。」という用語で表現されることがありました。

ヌーベルフランス料理の基礎を築く責任があるシェフは誰ですか？

クラシックとヌーベルのフレンチ、ハイブロウとロー、アメリカンとインターナショナルの食材（特にアジア料理、カンボジアのスーシェフ、ソッタ・クンによって折り畳まれたもの）の特別な融合により、ブールドはモダンなフレンチアメリカン料理の基礎を築きました。