どちらの方向が穀物を横切っていますか？
質問者：Maudilia Belen |最終更新日：2020年3月20日
カテゴリ：食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
穀物に対して肉をスライスすることが重要である理由はここにあります
まず、（筋肉繊維が整列されている方法）粒子の方向、次にスライス粒を横切るのではなく、それと平行を見つけます。肉の粒が、それらに垂直な肉、スライスを走る筋線維の平行線のための外観を実行している方向を識別するために。繊維が異なる方向に走っているカットの場合、「肉を読み」、スライスする方向を調整することが重要です。
さらに、穀物を横切って肉を切るとはどういう意味ですか？木目を切ることで、繊維を走る方向と同じ方向に切るのではなく、繊維を切って短くしたいと思います。これにより、筋線維を破壊するという大変な作業の多くがすでに行われているため、噛みやすくなります。
第二に、それは穀物全体でどういう意味ですか？
穀物を切るということは、繊維に対して垂直にスライスすることを意味します。そのため、切り取った肉片の繊維ははるかに短くなり、噛みやすくなります。
粒子の方向はどういう意味ですか？
粒子の方向は、紙や板紙でより多くの繊維が配向する方向を指すこともあります。布に適用される場合、この用語は繊維が織られる方法を指します。
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肉の粒はどのように見えますか？
まあ、肉は、互いに平行にレイアウトされて、長い筋線維の束で構成されています。あなたの肉をよく見てください、そしてあなたはちょうど木のように、それが穀物を持っているのを見るでしょう。このような弱い筋肉からのカットは、どのようにスライスしても、柔らかくて柔らかくなります。
鶏肉を穀物で切るのですか、それとも穀物に対して切るのですか？
穀物に対してスライス
鶏肉を調理する前にスライスする場合は、穀物に対して、または鶏の胸肉を横切って、より短いストリップが生成される方向にスライスしていることを確認してください。 穀物に対してランプローストをどのようにカットしますか？
牛肉のランプローストをまな板の上に置き、肉の粒があなたの前で水平に流れるようにします。ローストのほぼ中央に牛肉臀部のローストの上に彫刻フォークを挿入します。肉の粒を横切ってローストカットのスライスをカットし始めます。
ブリスケットを穀物に対してスライスしますか？
ブリスケットを穀物に対して平らにスライスします。ブリスケットポイントを90度回転させ、半分にスライスします。ブリスケットポイントを穀物に対してスライスします。
穀物の散髪には何が反対ですか？
穀物に対しては、まさにそれがどのように聞こえるかを意味します。それはあなたのパターンの方向に反しています。流れに逆らう代わりに、流れに逆らっています。これは、髪の毛をクラウン領域に向かって後方にカットすることを意味します。
コンビーフをどのように穀物全体にカットしますか？
調理したコンビーフを大きなまな板の上に置きます。コンビーフの一端に沿って小さな切り込みを入れます。次に、必要に応じてフォークを使用して肉を引き離し、肉の穀物繊維がどちらの方向に流れるかを確認します。
プライムリブはどのようにカットしますか？
骨を持って、骨と肉の間を切ります。
プライムリブローストをまな板の上に置き、骨が上を向くようにします。片手で骨を持ち、もう片方の手でナイフを使って骨と肉の間のカーブを切り落とします。肉をスライスしやすくするために、長くて薄い刃のナイフを使用してください。 鶏の胸肉を穀物に対してどのようにカットしますか？
鶏肉を穀物に対してスライスします。
穀物が上下に動く場合は、左から右にカットします。ナイフで長いストロークを作り、1つのきれいなスライスで胸を通してそれをドラッグします。穀物を切ると、鶏肉は一度調理すると柔らかくなります。 ロンドン・ブロイルを穀物に対してどのようにカットしますか？
穀物の方向に対してナイフを置きます。
ロンドンブロイルを穀物に対して切ると、肉の味が柔らかくジューシーになります。線がどちらの方向に走っているのかわからない場合は、ステーキの側面に切り込みを入れてください。これにより、より多くの繊維が明らかになり、方向を特定するのに役立ちます。 どのように木を穀物で切るのですか？
穀物を使った切断はかなり簡単で、主なトリックは最初に穀物を識別することです。
- 木を調べて、木目線がどちらの方向を向いているかを判断します。
- のこぎり、ナイフ、くさび、または斧を、木の線と同じ軸に沿って切断する位置に配置します。
どのようにローストをカットしますか？
肉を彫る方法
- 柄の長いミートフォークでローストをしっかりと保持します。
- まな板に垂直にナイフを持って、穀物を薄く均一なスライスに切ります。スライスを1/4インチから1/2インチの厚さにカットします。穀物全体にスライスロースト。
フランクステーキを穀物全体にどのようにカットしますか？
生のステーキでも調理済みのフランクステーキでも、常に穀物全体にスライスする必要があります。 「穀物を横切って」とは、肉の繊維ではなく、肉の繊維を横切ることを意味します。繊維を切ると繊維が短くなり、肉が噛みやすくなります。
ステーキをきちんと切るにはどうすればいいですか？
穀物に対して斜めにスライスする
牛肉を調理するときは、ステーキの粒に対してナイフを垂直に動かします。そうしないと、ジャーキーよりも丈夫な肉ができあがります。また、ステーキがほとんどのジュースを保持するのに役立つので、斜めにカットすることもできます（見た目も良くなります）。 ステーキはどうやって食べますか？
アメリカのエチケット：食べる
フォークを右手に移し、切ったステーキを槍で口に移します。このプロセスを一度に1バイト繰り返します。事前に肉を細かく切るのはだらしなく、誰かがあなたに話しかけた場合、口に複数のかみ傷を入れるのは厄介なことがあります。 ファヒータの肉はどうやって切るの？
ファヒータの肉は、細かく切って提供する前に、マリネしてグリルします。肉の柔らかいスライスを得る最良の方法は、肉の粒に垂直に（横に）切ることです。時々、穀物は肉全体をまっすぐに横切っておらず、方向を数回変える可能性があり、課題を提示します。
スカートステーキを穀物で切っていますか？
ステーキカットでは、常に穀物に対してスライスする必要があります。つまり、筋繊維が走る方向に対してスライスする必要があります。多くの場合、これらのタフなカット（特にフランクステーキ、スカートステーキ、ハンガーステーキ）は、グリルや調理の前にマリネすることでメリットがあります。
スカートステーキは何に使うの？
スカートステーキの調理：スカートステーキはフランクステーキよりもマリネによく合い、ゆっくりと調理して蒸し煮することもできますが、強火ですばやく調理するのが最適です。スカートステーキは、炒めたりグリルしたりするのが最適で、炒め物として最適です。ファヒータで使用される古典的なカットです。