したがって、アルミホイルのどちら側がより多くの熱を反射しますか？

ベーキングまたはデフロストする場合、マット側はより多くの放射熱を吸収し、赤外線熱をあまり反射しませんが、光沢のある側は両方の反射を多くするため、マット側を上に向けてベーキングおよびデフロストする方が理にかなっています。

上記のほかに、スズ箔は熱を保ちますか？アルミホイルは食べ物を暖かく保ちますが、ホイルを物体や食べ物に直接置くことはあまり役に立ちません。食品を長時間暖かく保つだけでなく、物を冷たく保ちます。それは、冷たい食品や冷凍食品に熱を伝達する可能性のある酸素と空気に対するバリアとして機能します。

また、アルミホイルのくすんだ面は焦げ付きませんか？

ホイルの性能は、どちらの側を使用しても同じです。光沢のある面はロールで上向きで、鈍い面はその下側です。ただし、非スティックフォイルを使用している場合、非スティックコーティングは片面にのみ適用されるため、2つの面に違いがあります。

なぜアルミホイルには光沢のある面と鈍い面があるのですか？

箔の2つの層は一緒にプレスされ、同時に粉砕されます。そうしないと、壊れてしまうからです。 「ホイルが別の層と接触している場合、それは「鈍い」側です」とレイノルドは説明します。 「「光沢のある」面は、別の金属シートと接触することなくフライス盤で削られた面です。