缶詰のとき、瓶はいっぱいでなければなりませんか？
質問者：マリアンジェラ・イーステル|最終更新日：2020年4月23日
カテゴリ：飲食料理
瓶がいっぱいに満たされている場合は、アクセスした2015年3月ペンシルベニア州立大学の拡張は、食品が中に沸騰処理し、固形物や種子は、封止化合物の下にキャッチし、シールから瓶を防ぐことが...あり、と言います。あなたはゼリーの瓶を満たしていて、別の瓶を作るためにもう少しゼリーが必要です。
また、質問は、缶詰の瓶がいっぱいである必要がありますか？瓶がいっぱいに満たされている場合は、食品は加工および固体または種子中に沸騰するシール化合物の下にキャッチし、シールから瓶を妨げることがあります...。あなたはゼリーの瓶を満たしていて、別の瓶を作るためにもう少しゼリーが必要です。
第二に、缶詰のヘッドスペースはどれほど重要ですか？食品の表面と蓋の下側との間の距離であるヘッドスペースは、加工中に食品の固形物の膨張または液体の泡立ちを可能にします。適切なヘッドスペースにより、食品の加工中に真空が形成されます。
続いて、缶詰にするときにヘッドスペースを残しすぎるとどうなるかと尋ねる人もいるかもしれません。
缶詰のヘッドスペースを残しすぎることも問題になる可能性があります。缶詰のヘッドスペースが多すぎる場合、レシピで要求される処理時間は、瓶内の空気を追い出すのに十分な長さではなかった可能性があります。メイソンジャー内の空気が多いということは、食品を変色させ、脂肪の酸敗を促進するために、より多くの酸素が存在することを意味します。
缶詰の瓶が飛び出さない場合はどうしますか？
封印されていない缶詰の瓶を再処理する方法
- 縁に沿って傷がないか各瓶をチェックしてください。
- ニックネームを見つけたら、内容物を新しい瓶に移します。
- 以前と同じ処理時間を使用してjarを再処理します。
- 瓶を冷まします。
- 次に、良好なシールを確認します。
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缶詰の際に気泡を取り除くのを忘れた場合はどうなりますか？
マリサ：缶詰は、あまりにも多くの空気が瓶にありますならば、それはトップに余分な空気を追い出すとの良好なシールを開発するために瓶の能力を妨げることができるということである前に、私たちは瓶から気泡を除去理由。目標は、リムを拭くと、上のふたを置く前に、各瓶を吹き込んであなたの非常にベストを尽くすことです。
缶詰を過剰に処理できますか？
上-tighteningバンドがバックル蓋又はシールの故障をもたらす、ジャーのうち排気から空気を防止することができます。処理後、バンドが緩んでいるように見える場合があります。あなたはjarファイル自体もバンドを再利用することができますが、メイソンジャーの蓋のための缶詰、あるを再利用することはできません。
缶詰用の瓶をどこまで満たしますか？
あなたの瓶をあなたの製品で注意深く満たしてください。レシピに応じて、1 / 4〜1 / 2インチのヘッドスペース（製品の表面と瓶の上部の間のスペース）を残す必要があります。清潔で湿ったペーパータオルまたはキッチンタオルの端で瓶の縁を拭きます。
缶詰のときに蓋が開くのにどのくらい時間がかかりますか？
ツーピース缶詰蓋の基本
缶詰の蓋が密閉されるまでに最大1時間以上かかる場合があります。また、瓶の蓋を確認する前に、瓶を1日そのままにしておく必要があります。 24時間経過したら、蓋を確認してください。蓋の中央を押します-それが動かない場合は、瓶は密封されています。 缶詰にするとき、ふたはどれくらいきつくなければなりませんか？
So Easy to Preserveによると、「ツーピースの蓋を使用する場合は、処理した蓋を充填済みの瓶に置き、中央に置き、指で所定の位置に保持します。次に、バンドの指先をしっかりとねじ込みます。これらの蓋は、処理後にさらに締めないでください。」ネジ帯はちょうど指先タイトに締めてください。
ジャーはウォーターバス缶詰に触れることができますか？
瓶は缶詰業者の底に直接置かれたり、互いに接触したりしてはなりません。水は各瓶の周りを自由に流れる必要があります。瓶は、水の2インチでカバーされるまで、必要に応じてお湯を追加します。あなたはまた、完全に沸騰したお湯でカバーjarファイルを持っている任意の鍋深い十分にjarファイルを処理することができます。
ボールジャー冷凍庫は安全ですか？
ボール®は、特に凍結のためのメイソンジャーになります。彼らはまっすぐな肩で作られています。つまり、ジャーの首の周りにカーブがないため、低温や膨張する液体に耐えやすくなります。冷凍庫-これらのような安全な石工の瓶は、蓋に向かって曲がりません。
翌日瓶を処理できますか？
簡単な答えはノーである、あなたがやりたいことはできません。あなたは、すべてのjarファイルを空に洗浄し、再び瓶と蓋を殺菌し、彼らはバブリングされているので、内容を再加熱しなければなりません。次に、瓶を補充し、密封し、処理します。別の方法は、製品を冷蔵庫に短時間保管することです。
缶詰の瓶を逆さまにしておく時間はどれくらいですか？
Putting Food Byの作者は、品質の観点から「缶詰」の反転について懸念を表明しています。ヘッドルームのインチ、ディスクとscrewbandに拍手、そしてすぐに瓶を反転、5分間逆さまに座って、それを残して、慎重に瓶を拭きます。
缶詰中に瓶が壊れるのはなぜですか？
温度が急激に変化すると、処理前に充填されたジャーの温度と缶詰の水との間に広すぎるマージンが生じます。ガラスの瓶の「熱衝撃」につながること。食べ物が固く詰まっているか、瓶がいっぱいになっています。 jarが缶詰業者に熱として次に、その内容は拡大し、ジャーブレイク！
缶詰にするとき、瓶は完全に水没する必要がありますか？
すべての瓶に蓋とリングができたら、缶詰の鍋にそれらを下げます。瓶が完全に水没し、約1インチの水で覆われていることを確認してください（沸騰中に露出しないようにするには、その量が必要です）。ジャーリフターで手を伸ばすときに水が転がるのは望ましくありません。
瓶は圧力缶詰業者に触れることができますか？
圧力缶詰の場合、ジャーが触れてもまったく問題ありません。水浴缶詰の場合、水が自由に循環できるように、瓶の周りにすべてのスペースが必要です。そのため、ウォーターバス缶詰業者には、ジャーを離して保持するためのラックが付属しています。
圧力缶詰が必要な食品は何ですか？
圧力缶詰は、野菜、肉、鶏肉、シーフードを保存する唯一の安全な方法です。食品の瓶は、少なくとも240°Fの温度に加熱された特別な圧力鍋の2〜3インチの水に入れられます。低酸性食品には次のものが含まれます。
- 肉。
- シーフード。
- 家禽。
- 乳製品。
- すべての野菜。
圧力缶詰のときに液体が失われるのはなぜですか？
食品のjar生にパックすることは、生の食品は加熱/缶詰プロセス中に瓶から駆動され、空気を含んでいるように、液体を失う可能性が高いです。勧告は、瓶の中に梱包前、ほとんどの果物を加熱することです。缶詰業者の温度が急激に変動すると、液体が失われる可能性もあります。
缶詰のヘッドスペースとはどういう意味ですか？
ヘッドスペース。食品または液体の上部と蓋の下側の間の缶詰の瓶の満たされていないスペース。ジャーが加熱されるときに食品が膨張し、ジャーが冷えるときに強力な真空シールを形成するには、適切な量のヘッドスペースが不可欠です。
密封されていない瓶を再処理できますか？
バッチ全体がシールに失敗した場合、最善の方法は、jarファイルを開くジャムを再加熱、jarファイルを準備を、新しい蓋を使用し、再処理することです。あなたは密封していなかった1つか2つのjarファイルを持っていて、冷凍計画に行きたくない場合は、別の方法があります。今回は瓶がきちんと密封されているはずです。
家庭用缶詰のトマトはどれくらいの期間有効ですか？
トマトやその他の果物などの高酸性食品は、最長18か月間最高の品質を維持します。肉や野菜などの低酸性食品、2〜5年。缶の状態が良好で（へこみ、腫れ、錆がない）、涼しく、清潔で、乾燥した場所に保管されていれば、無期限に安全です。