レッドミソ。通常は濃い茶色または赤褐色のこの大胆な風味の品種は、1年以上発酵させることができ、白味噌よりも大豆の濃度が高くなります。使用方法：グレービーソースやシチューなど、強力なうま味パンチが必要な場所で使用してください。

さらに、どんな味噌が一番健康的ですか？シロは素晴らしい玄関味噌で、非常に用途が広く、サラダドレッシングや野菜のソテーにちょっとした味噌を提供します。白味噌より少し長めに発酵させたもうひとつのマイルドなタイプ。黄色味噌は幅広いレシピに対応できます。レシピで濃い味噌が必要な場合は、別名または赤い味噌を使用することをお勧めします。

同様に、赤味噌と白味噌のどちらがいいですか？

濃い赤と茶色の味噌を含む、より長く発酵させた味噌である赤味噌は、一般的に淡黄色と白の味噌よりも塩辛く、より強烈で刺激的な味がします。これは、最高の豊かなスープ、braises、およびマリネや釉薬などのheartier料理に適しています。

日本食レストランではどんな味噌を使っていますか？

用途：多くの日本食レストランでは、味噌汁の中で最も濃厚でコクのある味噌汁に赤味噌を使用しています。マリネや蒸し煮には最適ですが、他の材料の風味を圧倒する可能性があるため、慎重に使用する必要があります。