これを視野に入れて、黄色または黒のマスタードシードのどちらが良いですか？

ブラックマスタードはダークブラウンからブラックの色ですが、イエローマスタードシードは黄色または白です。黒マスタードと黄色マスタードの風味にも違いがあります。黒マスタードは辛味が強く、黄色マスタードはマイルドな味わいです。

第二に、あなたは何のために黄色いマスタードシードを使いますか？イエローマスタードシードを使った料理イギリスでは、マスタードとハムとローストビーフを使用しています。カリブ海では、マスタードシードはフルーツのソースの材料です。インドでは、マスタードシードのナッツの風味は、チャトニーに加える前に熱い油で調理することで強化されます。 、カレー、ソース。

それで、黒と白のマスタードシードの違いは何ですか？

マスタードシードは、白、黄、黒、茶色のいずれかで、3つの異なる植物に由来します。黒い種子は非常に刺激的です。また、収穫が難しく、揮発性であるため、より高価です。白い種ははるかに穏やかな傾向がありますが、それらがどのように準備されているかに応じて、黒い種の熾烈さを持つことができます。

黄色と茶色のマスタードシードの違いは何ですか？

ブラウンマスタードは、粉砕したブラウンマスタードシードに液体と酸を加えて作られます。黄色いマスタードも同じですが、白いマスタードシードがあります。茶色はより辛く、白はよりマイルドで、酸とマスタードの反応がマスタードの辛さを生み出します。温度を注意深く加えることで反応を制御することができます。