使用するのに最適な中華鍋は何ですか？
質問者：Servilio Reershemius |最終更新日：2020年5月26日
カテゴリ：飲食料理
私たちのトップピック
- 最優秀：アマゾンでCalphalonアルミ平底ウォック。
- ベストバジェット：アマゾンでT-FALテフロン加工のジャンボ鍋。
- ベストハイエンド：アマゾンでCalphalon三重ステンレス鋼ウォック。
- 最高の炭素鋼：Amazonのタウンフードサービス広東風中華鍋。
- 最高のノンスティック：アマゾンでジョイスチェンプロシェフノンスティック中華鍋セット。
炭素鋼
また、シェフはどの中華鍋を使用していますか？家庭料理人のための最高の中華鍋の4
- トラモンティナコマーシャルノンスティック10インチレストランフライパン。 25ドル。
- Joyce Chen14インチプロシェフフラットボトム中華鍋。 45ドル。
- Joyce Chen14インチプロシェフフラットボトム中華鍋。 45ドル。
- Calphalonコンテンポラリーハード陽極酸化アルミニウムノンスティック10インチ平底中華鍋。 40ドル。
- 木製サイドハンドル付き炭素鋼中華鍋。 25ドル。
同様に、中華鍋を使用する利点は何ですか？
中華鍋には、フライパンに比べて多くの利点があります。それは熱をより均等に分散し、必要な油を少なくし、炒め物の間に投げられた食物がストーブではなく鍋に戻ることを確実にします。
中国人シェフはどんな中華鍋を使っていますか？
炭素鋼の中華鍋は群を抜いて最も人気のある中華鍋であり、ほとんどが中華料理店でのみ使用されています。単一のハンドルを備えた「パウ中華鍋」であろうと、2つの金属ハンドルを備えた大きな中華鍋であろうと、炭素鋼が断然最も好まれます。
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使用するのに最も安全な中華鍋は何ですか？
最高の予算：T-falノンスティックジャンボ中華鍋
350度までオーブンで安全です。また、食器洗い機でも安全なので、簡単に掃除できます。大きな中華鍋は食器洗い乾燥機に入れるのが少し難しいかもしれませんが、これは内側も外側もべたつかないので、手で洗うのも簡単です。 炭素鋼はステンレスよりも優れていますか？
ただし、炭素鋼は、対応するステンレス鋼の耐食性に欠けています。ステンレス鋼よりも強度と耐久性がありますが、炭素鋼は湿気にさらされると錆びたり腐食したりする可能性があります。さらに、炭素鋼はステンレス鋼よりも延性が低くなります。
硬質アルマイトと非粘着性のどちらが良いですか？
それはまたあなたの食べ物を変色させる可能性があります。陽極酸化アルミニウムは依然として非常に導電性がありますが、表面は通常のアルミニウムよりもはるかに硬いです。それは、例えば、焦げ付き防止の鍋よりもはるかに耐久性があります。両方の手洗いのみですが、陽極酸化アルミニウムは、焦げ付き防止コーティングされた鍋よりも激しい洗浄に耐えることができます。
購入する中華鍋の最高のブランドは何ですか？
テストした中華鍋のランク付けは次のとおりです。
- 標準の13インチ中華鍋をドーム蓋で調理します。
- Calphalonコンテンポラリーノンスティック10インチスターフライパン。
- オールクラッドステンレス14インチオープン炒め物。
- ロッジ14インチ鋳鉄鍋。
- Joyce ChenProシェフ14インチエクスカリバーノンスティック中華鍋。
- T-fal14インチノンスティックジャンボ中華鍋。
どうすれば良質の中華鍋を手に入れることができますか？
側面を押しても曲がらない、少なくとも14ゲージ（厚さ約2ミリメートル）の炭素鋼の中華鍋を探します。焦げ付き防止の中華鍋は絶対に避けてください。ほとんどのテフロン加工のコーティングは、適切な炒め物に必要な高い熱を処理することはできません。
炭素鋼の中華鍋を使用しても安全ですか？
他の材料は500度の温度に近づきますが、有毒なガスを放出して分解し始める可能性があります。一方、炭素鋼の中華鍋は、高温に耐えることができ、毒性を放出しないため、調理に使用する方が安全です。炭素鋼の中華鍋は、当然のことながら焦げ付き防止の調理器具です。
ステンレス鋼は人体に有毒ですか？
ステンレス鋼の調理器具を使用するときは、鍋にひっかき傷や穴が開いていると、金属（ニッケルとクロム）が微量で食品に移動する可能性があることに注意してください。これらは有毒な要素ではないので、特定のアレルギーや過敏症がない限り、実際に心配する必要はありません。
中華鍋で調理するのは健康ですか？
健康的な利点
本質的に、中華鍋はフライパンですが、湾曲した形は料理の調理方法を変えます。保温性が高く、食用油が少ないため、標準のフライパンよりも健康的です。 中華鍋とフライパンの違いは何ですか？
典型的なフライパンは、底が平らで壁が適度に傾斜しているため、油、ソース、またはその他の液体を容器の底全体に均等に置くことができます。一方、中華なべは底が丸いので、中央の一箇所に液体が集中します。
中華鍋で調理することで違いはありますか？
違いは細部にあります。中華鍋は野菜や肉を完璧に調理するのにはるかに短い時間、通常約3〜8分かかります。中華鍋ですばやく料理をするコツは、フライパンと同じです。
中華鍋が特別な理由は何ですか？
それで、中華鍋をそれほど特別なものにしているのは何ですか？主に、中華なべは、直接熱を加える部分があり、保持している食品を調理することはないが、食品を保持できる余分な表面がたくさんあるため、便利です。スペクトルの反対側では、中華鍋で揚げることもできます。
炒め物に水を加えますか？
油で揚げる以外の調理方法は、鍋が乾くのを防ぐために常に水（またはスープ）を加えることに依存しています...ほとんどの場合、十分な「水分」を得るためにワイン、醤油、さらには酢を調理することに頼ることができます炒め物を仕上げます。
中華鍋を味付けする必要がありますか？
中華鍋に味付けをする必要があるのはなぜですか？鋳鉄または炭素鋼の中華鍋に味付けをすると、鍋の内側に緑青または保護コーティングが作成されます。油で調理するたびに、緑青は厚くて重くなり、自然でべたつかない調理面を作ります。
中華鍋の代わりに鍋を使用できますか？
あなたは、それがあなたの食材熱との接触の多くを与えるとして、広くて平らであるパンと同じ結果を得ることができます。 （私たちのほとんどは、すでに家にある）ソテーパンは中華鍋のために良い代替になります。鍋に植物油大さじ数杯を熱し、いつものように炒めます。
中華鍋をどうやって掃除しますか？
中華鍋が味付けされたら、石鹸を使って掃除しないでください。代わりに、中華鍋をお湯に5分間浸して、付着した食べ物をほぐします。次に、内部をお湯と柔らかいスポンジ（緑青を保護するため）で洗い、外部をお湯とスクラバースポンジで洗います。保管する前に弱火で乾かしてください。
ガラストップストーブで中華鍋を使用できますか？
あなたのバーナーが鍋をクレードルことができない場合は、丸底、オリジナル、伝統的な中華鍋の形状は、中華鍋リング（アダプタ）で使用されます。電気、セラミックストーブトップまたは熱誘導バーナーには推奨されない丸底中華鍋。平底中華鍋を効率的にガスや電気（コイル）ストーブ上で非常に汎用性と鍋です。
中華鍋が炭素鋼かどうかはどうすればわかりますか？
多くのテストがありますが、ここに1つあります。ペーパータオルを少量の食用油に浸し、塩を加えてみてください。少しこすってみてください。ペーパータオルが非常に細かい黒/茶色の粒子で暗くなる場合、これは味付けされた炭素鋼の中華鍋です。