シガテラ毒素は一般的に何に見られますか?
質問者:Magina Camaras |最終更新日:2020年5月16日
カテゴリー:医療健康感染症
シガテラは食中毒の一種です。シガテラ毒は、最も一般的にカマス、ハタ、鯛、ウナギ、カンパチ、スズキ、およびサワラ、大規模なサンゴ礁の魚で見つけることができます。
同様に、あなたは尋ねるかもしれません、シガテラはどんな種類の毒素ですか?
シガテラは、シガテラ毒素に汚染された魚を食べることによって引き起こされる食中毒(食中毒)です。シガテラ毒素は、渦鞭毛藻によって産生され、魚の臓器に集中する熱安定性の脂溶性化合物であり、摂取すると、人間に吐き気、痛み、心臓、および神経学的症状を引き起こす可能性があります。
さらに、シガテラ中毒はどのように発生しますか?シガテラ中毒は、特定の汚染された熱帯および亜熱帯の魚の摂取が原因で発生するまれな障害です。摂取すると、これらの汚染された魚に高レベルで存在する毒素(シガトキシン)は、消化器系、筋肉系、および/または神経系に影響を与える可能性があります。
したがって、シガテラはどのくらい一般的ですか?
シガテラ中毒。世界で最も一般的に報告されている海洋毒素疾患は、バラクーダ、ハタ、フエダイなどの汚染されたサンゴ礁の魚の消費に関連するシガテラです。熱帯および亜熱帯地域に住む、または訪れる年間少なくとも50,000人が、世界中でシガテラに苦しんでいます。
シガテラはどのように扱われますか?
シガテラ中毒の治療は主に支持的です。脱水には、晶質液と電解質の交換による静脈内水分補給が必要になる場合があります。重度または難治性の低血圧には、昇圧剤が必要な場合があります。オンダンセトロンなどの制吐剤が有益な場合があります。
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シガテラのテストはありますか?
すべての日常的な臨床検査はシガテラ中毒に非特異的ですが、結果は水分喪失による体液量減少を反映している可能性があります。軽度のクレアチンホスホキナーゼ(CPK)および乳酸デヒドロゲナーゼ(LDH)の上昇は、存在する場合、筋肉組織の破壊を反映しています。
料理はシガテラを殺しますか?
シガテラは食中毒の一種です。シガテラ毒素は魚には無害ですが、人間には有毒です。毒素は無臭で無味で、耐熱性があるので、調理しても毒素は破壊されません。シガテラに汚染された熱帯または亜熱帯の魚を食べると、それを食べる人が毒になります。
魚にシガテラがあるかどうかわかりますか?
魚の肝臓、腸、卵、または頭は毒素の濃度が最も高いため、食べないでください。シガテラの原因となる毒素は、魚の外観、味、匂いに影響を与えないため、魚が汚染されているかどうかを判断する方法はありません。
食品を解凍するために決して使用してはならない方法は何ですか?
電子レンジ解凍
電子レンジで解凍した食品は、再冷凍する前に調理する必要があります。また、ガレージ、地下室、車、食器洗い機、またはプラスチックのゴミ袋で食品を解凍しないでください。キッチンカウンター、屋外、またはポーチに出てください。これらの方法はあなたの食べ物を食べるのを危険にさらす可能性があります。 シガテラはなくなりますか?
シガテラ中毒(またはシガテラ)は、Gambierdiscustoxicusと呼ばれる海洋微細藻類によって生成された毒素を含む魚を食べることによって引き起こされる病気です。シガテラには治療法がありません。症状は通常、数日または数週間で消えますが、数年続くこともあります。シガテラを患っている人は、症状の治療を受けることができます。
魚が有毒であるかどうかをどうやって知るのですか?
症状は通常、有毒な魚を食べてから1〜24時間以内に発生し、次のようなものがあります。
- 嘔吐。
- 下痢および/または腹部(胃)のけいれん。
- 頭痛、倦怠感、失神。
- 関節と筋肉の痛み。
- 口、指、つま先の周りがチクチクする。
- 冷水との接触による灼熱感または皮膚痛。
- 極端なかゆみ。
シガテラをどのように防ぎますか?
旅行者は、シガテラの中毒を防ぐために次の予防策を講じることができます。
- サンゴ礁の魚の消費を避けるか制限します。
- バラクーダやウツボなどのリスクの高い魚は絶対に食べないでください。
- シガテラ毒素を濃縮する魚の部分(肝臓、腸、卵、頭)を食べることは避けてください。
シガテラ中毒はどのくらい続きますか?
下痢と顔面発疹は、中毒の母親の母乳で育てられた乳児で報告されており、シガテラ毒素が母乳に移行することを示唆しています。症状は、年に数週間から続く、そして限り、20年のように極端な場合には、多くの場合、長い-termの障害につながることができます。ほとんどの人は時間の経過とともにゆっくりと回復します。
マグロからシガテラをもらえますか?
中毒の原因として知られている種には、バラクーダ、スナッパー、ウツボ、ブダイ、ハタ、モンガラカワハギ、アンバージャックなどがありますが、他の種が時折発生することが知られています。シガテラ毒素は、マグロ、マーリン、イルカ、その他の条鰭綱などの遠海魚を汚染することはめったにありません。
絶対に食べてはいけない4匹の魚は何ですか?
大西洋と太平洋のクロマグロ、ビンナガ、キハダ…それらはすべて避けるべきです。缶詰のマグロは米国で最も消費されている魚の1つであり、それが漁業を枯渇させています。 (ここにあなたが絶対に避けなければならない4つの缶詰の魚があります。)
鮭からシガテラをもらえますか?
鮭、ホッキョクイワナ、ニジマス、オヒョウなどの冷水魚は毒素にさらされていません。シガテラの魚中毒は、サンゴ礁システムのある温帯気候に特有のものです。低レベルのG.toxicusはそのような地域に遍在していますが、病気を引き起こすのに十分な開花数は散発的で予測不可能です。
マヒマヒは有毒ですか?
また、サバ中毒として知られているヒスタミンの毒性は、食中毒の形です。ヒスタミンの毒性は、魚に対するアレルギー反応と混同されることがあります。特定の種類の魚は、ヒスタミン毒性を引き起こす傾向があります。これらには、マグロ、サバ、マヒマヒ、カタクチイワシ、ニシン、ブルーフィッシュ、アンバージャック、カジキが含まれます。
バラクーダの魚は食べられますか?
バラクーダは食べ物としてもゲームフィッシュとしても人気があります。ほとんどの場合、切り身やステーキとして食べられます。オニカマスなどの大型種は、シガテラ食中毒の場合に関係しているとされています。
どのようにしてシガテラを手に入れますか?
シガテラ中毒は、旅行者に報告されている最も一般的なシーフードの病気です。これは、Gambierdiscus toxicus種に属する渦鞭毛藻(サンゴ礁上またはその近くに生息する小さな海洋生物)によって生成されるシガトキシンで汚染された魚を食べることによって引き起こされます。
なぜバラクーダが食べられないのですか?
では、なぜもっと多くの人がバラクーダを食べないのですか? 「シガテラ」と呼ばれる自然に発生する毒素を蓄積する可能性があるため、長さが約3.5フィートを超えるクダを食べることはお勧めしません。基本的に、クダや他の大きな捕食者は、サンゴ礁から藻類を放牧する小さな魚を食べます。
ハワイでシガテラを食べている魚は何ですか?
2016年以来、シガテラはuku(アオチビキ)で発見された、kole(surgeonfish)、ハワイのスズキ、ハワイ黒モンガラ、ウルア(ロウニンアジ)、ウナギ、バラクーダとカンパチ、部門は言いました。
サンゴ礁の魚を食べても安全ですか?
実際、珊瑚礁の魚は毒性がありませんが、藻類を食べる魚はシガトキシンを蓄積し、食物連鎖を通じてその影響が拡大されるため、より大きな捕食性の魚はより毒性が高くなります。