チャックフラップは、フラップステーキまたはフラップミートとも呼ばれ、ビーフステーキカットです。牛肉のボトムサーロインバットカットから来ており、一般的に非常に薄いステーキです。

上記以外に、フラップミートはカルネアサダと同じですか？使用する牛肉の切り身は風味豊かである必要がありますが、柔らかくする必要はありません。カルネアサダは通常、スカートステーキから作られています。代替品には、フランクステーキ、サーロインフラップミート、または1インチの厚さの「ステーキ」にカットされてから再び薄いストリップにカットされたトリミングされたブリスケットが含まれます。

同様に、フラップステーキは何に適しているのでしょうか。

スカートやフランクステーキのように、フラップミートは、グリル、炒め物、パンフライ、炒め物のいずれであっても、マリネして高乾熱で調理することでメリットがあります。肉を穀物全体で非常に薄く切ることが重要であり、ミディアムレアを超えすぎないようにするのが最善です。しかし、バベットという言葉は混乱を招く可能性があります。

フラップミートはどこから来るのですか？

フラップステーキ、またはフラップミート（IMPS / NAMP 1185A、UNECE 2203）は、ローエンドのビーフステーキカットです。牛肉のボトムサーロインバットカットから来ており、一般的に非常に薄いステーキです。