ブールマニエを使って、スープ、シチュー、ソースを濃くします。中力粉大さじ1と柔らかくしたバター大さじ1から始めます。始める前に、バターを1時間ほどそのままにしておくのが最善です。バターを電子レンジにかけないでください。

第二に、バターは増粘剤ですか？レビューソースやスープ用増粘剤。ルー–小麦粉と脂肪を同じ割合で分けます（澄ましバターが伝統的です）。ルーには、白、金髪、茶色の3つの異なる段階があります。ルーを入れた後、ソースやスープを煮るまで、完全な増粘力は実現しません。

同様に、Reauxとは何ですか？

ルーは、小麦粉と脂肪の等しい部分の組み合わせであり、最も一般的なのはバター（または肉の滴り）です。ルーを作るとき、十分に長く調理すると、小麦粉が茶色になり、ソースや料理に素晴らしい風味が加わります。ルーを焦がす時間が長いほど、風味が増します。

バターと小麦粉を混ぜるとどうなりますか？

あなたが均等に小麦粉と混ぜに冷たいバターの小片を作成すると、結果は入札薄片です。バターの部分が小さくなりすぎた場合は、「その薄片を失うでしょう。代わりにバターを溶かすことを絶対に選ばないでください。