より高濃度の塩が細胞膜の外側に置かれると、水は細胞を離れて細胞と結合します。この動きによる水分の喪失により、植物細胞は収縮し、しおれます。これが塩が植物を殺すことができる理由です。それは細胞から水を浸出します。

同様に、なぜジャガイモは塩水で収縮するのですか？それは拡散と呼ばれるプロセスです。平衡バランスがとれるまで、水は自然により塩分が多い（塩辛い）環境に向かって移動します。あなたは塩辛い水の中にポテトを入れた場合、バランス確立があるまでそう、ジャガイモの中の水は、ジャガイモの外に移動します。じゃがいもの水分が少ない=縮んだじゃがいも。

また、塩水中のジャガイモはどうなりますか？

水の塩濃度がポテトよりも高い、またはジャガイモは海水よりも高い水ポテンシャルを有する場合、（細胞形質plasmolyzeにジャガイモ細胞を引き起こし、塩水に、ジャガイモからの水の正味の動きがあるだろう膜は細胞壁から離れて収縮します）、ジャガイモを収縮させます

塩は浸透にどのように影響しますか？

溶液は、水の溶質の低濃度及び高濃度を有するhypotonic-ある場合の分子を細胞に水を獲得し、膨潤します。海からの塩水は、塩分が多いため、人体の細胞に対して高張です。その結果、細胞は水分を失い、収縮します（図L3を参照）。