エスパニョール（スペイン語の単語のように発音されます：español）は、古典的な料理の5つのマザーソースの1つである基本的なブラウンソースです。また、伝統的に赤身の肉と一緒に出される、デミグラスと呼ばれる濃厚で風味豊かなソースの出発点でもあります。

第二に、ヴルーテソースを作るためのステップは何ですか？ステップ

1. 弱火でバターを鍋に溶かし、小麦粉を加える。
2. ストックをルーにバッチで追加し、滑らかになるまで各バッチを泡だて器またはかき混ぜます。
3. 焼き付きを防ぐために定期的にかき混ぜながら約5分間穏やかに調理します。
4. ソースが滑らかで粉っぽくないことを確認するために味わってください。
5. 終了した。

その上、ヴァルタソースとは何ですか？

ヴルーテソースまたはブロンドソースは、基本的にミルクの代わりにストックで作られたベシャメルソースです。この時点で、軽いストックが追加され、ソースが形成されて濃くなるまで混合物が泡立てられるか、または攪拌されます。使用するストックは、鶏肉、子牛肉、魚のストックで、色が薄いものを使用できます。

スープとヴルーテの違いは何ですか？

クリームヴルーテベースのスープはルーで濃厚になりますが、ピューレスープは主成分のピューレに頼って濃厚になります。しかし、ある意味では、2つのスープは非常に似ています。一部のピューレスープはクリームで仕上げられており、米やジャガイモを使用してスープを濃くすることができます。