一部の果物や野菜は高エチレン生産者ですが、一部はエチレンに敏感です。一般的なエチレン生成食品（アルファベット順）は次のとおりです。

• アップル。
• バナナ（熟した）
• ブルーベリー。
• マスクメロン。
• イチジク。
• 緑ネギ。
• ブドウ。
• キウイ。

続いて、質問は、リンゴはエチレンガスを放出するのかということです。リンゴは熟成時にエチレンと呼ばれるガスを生成します。この方法でエチレンを放出する果物はリンゴだけではありません。アプリコット、ナシ、バナナもこの植物ホルモンを生成します。ジャガイモなどの野菜も同様です。

これを考慮して、果物のエチレンガスをどのようにテストしますか？

ルゴールのヨウ素溶液テストは、でんぷんの存在を示しています。 1.8％のヨウ素と3.0％のヨウ化カリウムの水溶液であるヨウ素溶液は、でんぷんと結合して暗い色を生成します。したがって、果実が示す汚れが多いほど、含まれるデンプンが多くなり、熟しにくくなります。

エチレンガスは悪いですか？

それはそのクラスの唯一のメンバーであり、すべての植物成長物質の中で最も単純な構造を持っています。ほとんどの植物ホルモン化合物とは異なり、エチレンはガス状ホルモンです。エチレンは人体に有害または毒性はありません。ただし、非常に高濃度では可燃性です。