チコリの根を茹でて、葉（エンダイブ）、つぼみ、根を野菜のように食べることができます。また、根を焙煎したり、焙煎した挽いたチコリの根を購入して、コーヒーに使用したり、コーヒーの代用品として単独で使用したりする人もいます。

また、チコリ生を食べられますか？チコリは生で食べることも調理することもでき、赤と白の種類があります。英国ではチコリと呼ばれていますが、ベルギーではチコンまたはウィットルーフ（白い葉を意味する）としてより一般的に知られており、米国ではエンダイブと呼ばれています。

また、知っておくべきことは、チコリと何がうまくいくのかということです。

ここでは、今シーズンのチコリの7つのおいしい使い方を紹介します。

• きのこ入り温かいチコリサラダ。
• チーズ餃子入りビターグリーンのスープ。
• カラブレーゼマスタードグリーン。
• ソーセージとチコリのオレキエッテ。
• アサリ、チコリ、パセリのカムットスパゲッティ。
• スパイシーなピスタチオのチコリとエンダイブサラダ。

チコリの根をどのように準備して食べますか？

調理済みまたは生のチコリをサラダに加えます。

1. ブランチングしたチコリの束を縦半分にスライスします。半分に切った面を下にして、バターを入れた大きなフライパンに入れます。チコリを弱火で約15分間、1回転させて調理します。
2. チコリをサイドサラダとして使って、魚やローストチキンと一緒に食べてみてください。