これに関して、ビールがどんな味かをどうやって見分けることができますか？

ビールのオフフレーバーを特定する方法

1. 酪酸（赤ちゃんの嘔吐物）
2. ジアセチル（バターポップコーン）
3. 硫化ジメチル（別名DMS;缶詰のトウモロコシ、キャベツ）
4. 硫化水素（腐った卵）
5. メルカプタン（腐った野菜、スカンク）
6. メタリック（金属、血）
7. 酸化（段ボール）

さらに、ビールには何かが浮かんでいるはずですか？小規模な醸造所からの一部のビールは、低温殺菌されていない状態で包装されています。ビールを冷蔵して新鮮な状態で消費する場合、これは良いことです。ただし、低温殺菌されていないビールは貯蔵寿命が限られており、腐敗する可能性があります。甘やかされて育ったビールはフローターを持っている可能性があり、曇っているように見えることもあります。

同様に、ビールにフェノールフレーバーが含まれる原因は何ですか？

フェノールフレーバーに対するマッシュとスパージの効果。マッシュとスパージの間に麦芽から抽出されたフェノールは、ポリフェノールまたはタンニンと呼ばれます。これらのポリフェノールは麦汁中のタンパク質と反応して、チルヘイズまたはパーマネントヘイズを形成します。ホットサイドエアレーションが発生すると、ビールに酸化フーゼルアルコールフレーバーが生成されることがあります。

ビールのフレーバーには何が使われていますか？

ホップなしで作られたビール（元のエール）は、とても甘くてまとまりのない飲み物になる傾向がありました。英国の中世の初期のビールでさえ、グルートと呼ばれるハーブとスパイスの複雑なブレンドを使用して、甘いモルトのノートのいくつかと、しばしば酸っぱいまたは野生酵母のフレーバーとアロマとのバランスをとっていました（下のボックスを参照）。