デンバーステーキ。アンダーブレードの中央から切り取ったこれらのステーキは非常に柔らかく、霜降りと牛肉の風味が十分にあります。グリルで強火で調理する場合に最適です。ステーキは、4番目に柔らかい筋肉から穀物を横切って切ります。

第二に、なぜそれはデンバーステーキと呼ばれるのですか？デンバーステーキは、チャックロールのアンダーブレード部分に由来する前鋸筋から作られています。ビーフチャックは動物の肩であり、多くの運動をします。

同様に、デンバーステーキの別名は何ですか？

他の名前には、デンバーカット、デンバーチャックステーキ、骨なしチャックショートリブ、アンダーブレードステーキ、アンダーブレードセンターが含まれます。

牛のどの部分がデンバーステーキですか？

「デンバーのカットは、肩甲骨の平らな面に沿って走るチャックからのものです」とブロックマンは説明します。それはステーキのカットにとって厳しい状況のように思えるかもしれません。肩のチャックは、ステアの中で最も重く働く部分であり、スロークッキングによく使用され、せいぜいポットローストとして、あるいは牛ひき肉としても押し出されます。