リン酸コーヒーには30以上の有機酸があり、おそらく最も一般的なものはクエン酸、リンゴ酸、酢酸、キナ酸などです。しかし、これらのリン酸の別の枝、すなわち、特別な認識に値する有機酸があります。特に重要な役割。

また、コーヒーの酸はどこから来ているのか知っていますか？コーヒーとその特性クエン酸で発見された酸は、より高い高度で栽培アラビカ豆に含まれています。柑橘系の果物に見られるのと同じ酸で、この酸はレモン、オレンジ、そしてリン酸で発生する場合はグレープフルーツのノートに関連付けられています。

簡単に言えば、コーヒーを酸性にする成分は何ですか？

キナ酸これらの酸は、飲み物の収斂性に影響を与えるものであり、コーヒーを飲むときに胃の中に酸っぱい感覚を感じさせます。ダークローストコーヒーはキナ酸を多く含みますが、風味の原因となる他の酸は少なくなります。

コーヒーはpHを上げますか？

コーヒーの酸性度は、実際のpH値（水素の可能性）です。 4,500フィートより低い標高または非火山性土壌で育てられたコーヒー植物は、より高い標高で育てられた植物よりも少ない酸を含んでいます。ただし、コーヒーの酸性度が低くなると、コーヒー豆のフルーティーな表現も減少します。