インスタント酵母は、活性乾燥酵母よりも小さい顆粒で来る乾燥酵母で急速に液体吸収し、水和または粉に混合される前にプルーフである必要はありません。パン酵母とラピッドライズ酵母は、生地改良剤であるアスコルビン酸を含むインスタント酵母です。

同様に、急上昇酵母は酵母を活性化する必要がありますか？より迅速に乾燥させるが、それは、活性乾燥酵母と同様のプロセスを用いて作られます。しかし、アクティブドライイーストとは異なり、インスタントイーストは最初にプルーフする必要はありません。それは同じ結果で乾燥成分に直接混合することができます。

人々はまた、アクティブドライイーストの1パッケージに相当するものは何ですか？

活性ドライイースト、インスタント酵母、迅速な上昇酵母の1つのエンベロープ（またはパケット）、高速立ち上がり酵母又はパン機酵母7グラム、1/4オンスの重さと2 4分の1杯（11ミリリットル）に等しいです。

急速に上昇する酵母は2回上昇する必要がありますか？

酵母の種類に関係なく、パンの風味と構造を助けるために、パンを少なくとも2回上昇させる必要があります。急速に上昇する酵母は、各上昇の時間を短縮します。